這還是顧白第一次在睜眼的情況下進入教學空間, 但時間加起來也就半個小時不到，並沒有原來的恍惚感。
齊師傅和程師傅還在緊張的等著顧白繼續點評, 在他們看來, 顧白剛才停頓這一瞬大概就是好話說完了，要開始挑菜品當中的毛病，這也是顧白點評菜肴時的習慣。
當然, 這隻是他們以為的, 顧白其實比較喜歡誇人，之所以要點評缺點, 還是之前為了完成任務才那麽做的。
看到兩人的樣子, 顧白無奈的在心底歎了口氣，然後繼續評價。
“不過優點雖然有，但缺點也稍微有點明顯。”顧白開口，指著麵前的一盤酸辣土豆絲說了起來, 他說的這盤是程師傅的，“炒的時候可能是有點急躁了, 火候調的有些大，盡管你當時就發現了火候不對，立刻改了, 但是還是稍微有點燒過頭, 口感不如齊師傅的爽脆。”
雖然被顧白說著不如師弟，但是程師傅並沒有像後廚人擔心的那樣不舒服, 而是點了點頭，他當時確實是有點急, 擔心自己會晚了。
至於顧白能吃出這點來, 程師傅一點都不驚訝, 顧白吃不出才是不對勁。
顧白接著說：“酸辣感的調味是不錯, 但是和土豆絲的粗細口感搭配稍有些不適合，偏重了一些，土豆的味道被酸辣味遮住了一些，如果土豆絲切的稍微粗點會更好……”
如果沒有親手做過，顧白講解的可能還沒有這麽仔細，頂多就是從刀工火候調味擺盤上稍微說點，但是做出了一道s-級的酸辣土豆絲，顧白對於這道菜的了解更深了。
尤其是因為s-和a+的差距說大也大，說小也小，兩者間差了哪些就更容易對比出來。
顧白說完了程師傅的問題，又開始說起齊師傅的問題，其實真的要對比一下，兩人的酸辣土豆絲味道差距非常非常的小，如果不是程師傅急了一下，可能就是他更好。