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換了菜單之後, 店裏的生意明顯的好了許多，很多人的胃口也明顯回轉來了，生意反倒是比之前還要好。
祁妙仔細觀察了幾天之後, 才發現原來是出現了許多新麵孔的客戶, 聽她們聊天之後才知道原來是新菜吸引過來的，讓祁妙忍不住高興。
不過這種高興也沒持續多久, 她新加的涼麵這個早餐，食材都很清楚，一看就知道是什麽，很容易被人學去, 沒多久整個鎮上就有好幾家的店裏出現了涼麵這種食物，唯獨熱幹麵的醬料被磨得碎碎的，看不出原材料和配比, 沒那麽容易被人學去, 才暫時沒出現。但是白鳥泉也知道有很多人都盯著她這個, 味覺靈敏的人想必也都在不停的研究，一旦研究出來，街上恐怕就會出現許多買熱幹麵的店。
想到這一點之後，祁妙就開始琢磨別的夏日消暑的食物，涼皮。
涼皮這種東西色澤晶瑩, 皮滑鮮嫩，口味更是多種多樣，酸甜、鹹辣各種各樣多姿多味，做法也是多種多樣, 完全不輸於麵條, 唯一比較麻煩的就是涼皮的前期工作要比麵條麻煩了許多。
除了這個以外, 在這個時代還有一個缺點, 那就是麵粉的選材。
現代常見的麵粉都有好多種，各種食物使用的麵粉還有許多講究，但是這個時代由於技術的原因，普通的麵粉多是黃色的，根本不是現代那樣的白色的，這裏要白色的精麵粉，完全就是高級材料了，十分貴，成本太高，到時候定價也必須高。價格高了，肯定也沒幾個人吃的起，不過還是值得試一試。而且她有農場裏麵有麵粉，她店裏的麵粉基本上全都是從農場裏拿的。
現在要做涼皮，祁妙也是先去了一趟糧食店，各種等級的麵粉全都買了一份，帶回了家，晚上的時候就用各種麵粉各自處理了一下，準備第二天做出來看看效果。