此時燒酒的度數還不算高, 等蒸餾之後度數就會升起來了。
蒸餾主要通過酒甑來進行。酒甑由三部分組成，分別是最上頭的天鍋、中間的甑桶、下頭的地鍋。它們分別承擔了蒸發、分離、冷卻三個作用，雖然看起來很簡單，但作用卻大著呢。
周嬌嬌帶著田二他們動手蒸餾, 把發酵的酒醅放入了地鍋, 又在下麵加足了柴火點燃。隨著大火中地鍋裏的溫度會逐漸升高，酒精比水先一步揮發, 向上進入了甑桶。
甑桶增大了蒸餾界麵, 蒸餾效果也得到了提高。酒精通過它被分離進了天鍋, 天鍋中周嬌嬌提前倒入了冷水。所以當酒精一上來就會遇到冷水迅速冷卻, 凝成酒後，從搭的管子中緩緩流出。
周嬌嬌蹲在地上，看著流入壇子中質地純淨、無色透明的燒酒並沒著急品嚐味道。
這壇是酒頭，酒精濃度最濃，味道也最烈。她估摸著憑自己現在的酒量，大概沒兩口就要醉倒了。
一幫人看著製作好的燒酒神情都帶著激動, 當酒壇一滿，田二他們就小心翼翼的把酒壇抱走, 重新放置上空的酒壇。
這一斤燒酒耗費了多少糧食他們都知道, 又經過了這麽久的發酵，其中費了多少功夫和精力他們也都體會過。
這酒絕對不是一般人能喝得起的，光是一斤酒價格應該就低不了。他們手裏抱著的不是燒酒而是主家的錢, 可一點閃失都不敢有。
周嬌嬌帶他們蒸了一天的酒, 看著那一排排還沒動的酒缸，覺得要個十天才都能蒸完了。
在滿是酒香的作坊裏忙活了一天, 周嬌嬌沾染了一身酒味兒, 腦袋也有點暈暈乎乎的, 是累也是醉。跟顧雲把今天蒸的酒稱好擱置起來，趕忙就回家睡覺了。
米酒還是照常賣著，方氏和石頭在鋪子裏看顧著生意。
周嬌嬌讓顧雲了做了個掛牌，上頭寫著本店特色燒酒即將售賣，歡迎大家購買品嚐。把掛牌懸掛在了鋪子高處，來往的人都能看見，早早的就為自家燒酒做起了宣傳。