醃鹹鴨蛋的方法有很多種，林知小的時候見的最多的就是拿黃泥和鹽去醃製，把挖回來的黃泥用水弄成泥漿，然後把鴨蛋倒進去，滾上一層黃泥，再拿起來裹上一層白鹽，放進壇子裏密封避光處保存一個月就可以吃了。
還有一種方法是五香白酒味的，方法比拿黃泥醃製的要麻煩一點，但是醃出來不會那麽鹹。
需要把鴨蛋洗幹淨晾幹水分，然後用大鍋燒上一個白開水放入辣椒，八角桂皮香葉等五香調料，加入大量的鹽燒開，最後往五香水裏加入白酒，等水涼了以後，把晾幹水分的鴨蛋放入壇子裏，再把涼了的五香水倒進去密封保存，一個月後就成了。
醃鹹鴨蛋很容易也不累，林知一個人忙活了兩個時辰終於弄好了，足足做了三大壇子，最後林知搬不動，讓家人的下人給抬到主院廚房旁邊的雜物間。
“小心一點啊，千萬不能把我這幾壇子東西給我碎了，碎了就完蛋了。”林知害怕下人不知輕重毛手毛腳跟在後麵交代，讓他們小心一些。
這些被買來的下人，原本以為被人買走以後，肯定會被拉去做苦力，沒想到來到林家，吃得飽穿得暖嗯，過節的時候東家還會額外發賞錢加餐給點心，平日裏幹的活兒也輕鬆，宅子裏上沒有太多的講究，最主要的是東家，並沒有把他們當成畜生一樣看待。
每個月還有月例，幹活多的還額外有獎勵，這些人對林知和沈言川十分的敬重，基本上林知說什麽他們都會當真理一樣對待，幹活也特別來勁兒。
鹹鴨蛋醃好了，午飯也做好了，林知坐在小板凳上累了半天，這會兒站起來腰酸背痛的。
端飯上菜這事兒他就不願意動手，坐在桌子上喝著涼茶，飯菜都端上來後，林知讓下人也回西院吃飯去，不需要在一旁伺候了。
現在大熱天的，林時也不嫌熱，一大早上不知道什麽時候跑出去，這會兒又趕著飯點回來，腦門上全是汗，臉曬得紅撲撲的。