吃完午飯後鍋碗瓢盆抬到井水口清洗,又把廚房都抹了一遍後洛漁開始準備晚上的菜。
她打算下午帶著張秀梅等人出門逛逛的，這會提前做一兩個菜，要是回來得晚也不用再費什麽時間做菜了。
中午做的那些菜都被大家吃得幹幹淨淨的，她因為自己的習慣,經常吃些羊肉。今天中午已經吃過了一次羊肉,晚上就不想吃了。幹脆起身上市場裏剁了幾斤牛肉回來。
她最喜歡這個時代的,就是有很多食材，同時也不限製大家夥食用這些食材。要知道在她們那，就算是皇上想吃牛肉也不是時刻都能吃的。聽說民間是不允許殺牛的,若是殺了,還的服苦役一年呢。宮內關於牛肉的做法也很少,她聽南方過來的小宮女說過,在她那，有一道很出名的關於牛肉的菜,叫牛頭褒。
她跟人細細問過做法,就是怕萬一哪天想吃牛肉了,她能做出來。可惜一直等她到這個地方來,牛頭褒她都沒有做過，趁著這個機會，倒是可以複原一下當年的這道南方名菜。
可惜她買不到小牛頭，隻能買到這些牛肉,不然就是一比一的複原了。
牛肉清水洗幹淨,因為皮都處理得很好,也不需要去毛。隻需要直接放到鍋裏,加入白酒豆豉蔥薑等把牛肉煮熟就行了。不需要煮到很酥爛的程度，隻需要裏麵都熟。接著再把牛肉撈起來，切成拳頭大小的肉塊,倒入酥油花椒還有酸橘等，把肉塊裏裏外外同這些味料調好。酥油她這是常備的，每天的巨胡餅都需要酥油，酸橘是從菜市場裏買回來的，那邊有幾個賣水果的攤位，她隻買了五六個，還被老板娘翻了個白眼。
這牛頭褒的做法不算難的，調好味道後就把牛肉給塞到一個窄口甕裏，然後把甕給送進至有餘炭的灶膛裏，就用這麽一點火，慢慢的煨著，把牛肉的香味給煨出來就行了。