曆擎輕笑, “火鍋？聽著又是個新奇的東西……”
他微頓了一瞬，旋即看向身旁的中年男子，挑眉問道：“元章, 嚐嚐？”
被喚作元章的男子正在環顧店麵, 聞言眸光微閃, 似是有些嫌棄。
但他麵上卻始終未顯, 又負手猶豫好半晌後，這才頗為不願的點頭應下。
“那便這個吧！”曆擎爽快落座, “勞煩樸竹了。”
宋祁越自然道王爺言重。
先給這二位貴客安排落座，又讓阿橈幾人去收拾前廳，他這才抬腳往後廚行去, 開始做起了牛油火鍋的一應準備。
先是底料——
清湯鍋底倒是簡單，他午間在做麻辣燙的時候，本就多留出了一份骨湯, 現下重新加入豬骨頭微熬一遍, 瞧著已經變成了奶白色的高湯就是了。
麻辣鍋底稍微麻煩些。
他先將八角、桂皮、草果、豆蔻等等幹料洗淨，旋即再浸入清水泡上個兩刻鍾, 衝洗幹淨後便放在一旁瀝幹備用。
之後又拿出火紅的幹辣椒，先將其放到沸水鍋中煮上片刻，撈出瀝幹並剁碎後，隨即加入薑、蒜、鹽、糖等味調，再入油鍋中大火翻炒一遍, 糍粑辣椒便製成了。
牛板油在今晨便已經買好，選用的是油厚色白無雜質的, 溫水洗淨切成薄片, 而後涼水下鍋大火燒開, 再慢慢拉動風箱轉入中小火, 持續攪拌，待到瞧見牛板油的顏色成焦黃色並變小、水也幾近快要燒幹的時候，撈出飄出起來的牛油塊，如此牛油便是熬好了。
而此時的幹料也已經瀝幹。
風箱火候轉小，涼鍋放入已經過濾好的牛油，旋即再加入生薑、大蒜、大蔥、芹菜葉等食材，與適才的幹料一同煸炒，約莫一刻鍾後便可將其盡數撈出，隨之將糍粑辣椒與少數花椒入鍋一同煸炒，待到水分逐漸熬幹時，最後再加入少許的自釀白酒，需接著熬上半個時辰，牛油底料才算是完成。