臘月快到了頭，新年來了。
以往過年，杜功章和田氏隻有兩個人，分的肉不多，也就沒東西做臘肉臘腸。
今年不一樣了，從臘月二十三左右開始，田氏就和芮娘開始忙活了起來。
肥瘦相間的五花肉可以做成臘腸，切肉是個機械活，田氏幹的熱火朝天，配料這些則是芮娘來。月牙鎮的香料店老早就排起了長隊，還好芮娘提前采購。
先醃肉，生薑、白酒、糖、花椒粉、紅番椒粉、蒔蘿粉①，按照比例混合倒入切好的肉中，開始拌勻。每一片肉都要均勻沾上調料，肉餡全部拌好之後就要醃製兩個時辰，接著就是處理腸衣。腸衣也是提前用之前處理肥腸的法子處理幹淨的，將醃好的肉滿滿當當的灌進去，最後分段用棉繩打結，再用竹簽紮出細細密密的小孔，掛在通風處，自然風幹三至五日左右。
整整一上午，田氏和芮娘將臘腸灌好，掛了整整一個竹竿那麽長，看著院子裏那一排紅彤彤的臘腸，田氏心中是說不出的滿意。
剩下的臘肉做起來稍稍簡單一些，整條肉用一樣的法子醃製，兩麵抹勻，前穿孔吊起來，再用竹竿掛起，臘肉除了自然風幹也可用煙熏，杜家門外有幾顆鬆柏，柏葉熏肉可以讓肉有柏葉的香氣，小火慢熏半日，最後繼續風幹。這樣的法子除了肉，一樣可以做臘鴨和臘雞。
在新年到來之前，家家戶戶都忙著準備著這些，院子外有人經過，看見杜家院子裏的這一排排也覺得新奇。
“杜娘子，今年這個年過得好啊！”
田氏總是笑著回應：“是挺好，你們也好！”
除去那日在老孫家割的幾十斤肉，田氏最後又自己買了幾十斤，今年做的臘肉臘腸的確不少，她也並非不知感恩的人，做好的臘肉和臘腸她分出了一些，預備給魯家送過去。
既然兩家結了親，這過年的走動自然是必不可少。臘月二十八京都最後一場趕集，明個兒就有許多鋪子要關門了。田氏朝芮娘眨眨眼：“這些東西我送到魯家去？你有話想和魯越說沒？”