魚羊鮮其實還有個名字,叫魚腹藏羊，據曆史典故說，是魚吃了羊,被網回家煮時吃進肚裏的羊肉還沒消化完，煮魚之人又將羊碎肉塞回魚腹中,一塊燒煮。最後燒出來的魚,骨酥肉爛,不腥不膻,魚湯鮮美,羊肉奇香，風味極其獨特，時間一長,也就成了傳世名菜。
說起來，這魚腹藏羊倒跟另一道菜，羊方藏魚，聽著有些相似，兩道菜食材相同，隻不過前者是魚腹藏碎羊肉,後者羊肉中藏魚片。
世人以為魚羊二物乃是最能體現鮮的食材,可不嘛,連鮮字都是各湊了半邊,自然是絕配。
羊方藏魚這道菜農家樂是沒有的,倒是鍾記的菜單上有。
而農家樂的魚羊鮮也不是魚腹藏羊的做法烹製,就是最簡單實在的魚羊一鍋燉。
來農家樂吃飯，總得接地氣一些,做法不用那麽精致,但得能大口吃肉大口吃菜,把分量給做足了。
包廂也一樣。
農家樂的定價跟鍾記不一樣，鍾記的大廳和包廂價格是一個天一個地，而農家樂這邊，包廂隻多收一個包廂費，菜品菜價都是相同的。
嗯，哪怕是領導們吃飯，鍾意也不打算例外，來農家樂吃飯，那就嚐嚐農家樂真正的特色。
鍾意撈起一條七八兩重的活鯽魚，現殺，去鱗、開腹，斬斷魚尾、魚鰭，魚身兩麵打花刀，放一旁備用。
羊肉帶皮切成長條先泡血水，然後下鍋加去腥三件套焯個水，焯完水再清洗一遍，而後入油鍋煸炒，炒羊肉的油最好用豬油，其味更香。
羊肉煸完，便要煎魚了，魚的賣相要好看，魚下鍋前調整好火候，然後再往油鍋中撒一小搓鹽，可保煎魚時魚皮不破。嗯，如果注意了細節還是煎出一條完整的魚，那就純粹是技術問題了。
魚煎至兩麵金黃後撈出，另取一個砂鍋，倒入羊肉和一些藥材開燉，燉到羊肉變得軟爛時，放煎好的鯽魚進去，再煮上十來分鍾，當魚羊的鮮味在鍋內完美融合後，就可撒上胡椒粉，來一小把蔥花，端鍋上桌了。