豆瓣醬可以食用後，翠花帶了一大醬缸回袁府，川菜都靈魂都來了，那怎麽能不好好安排呢？
又給宮裏發了邀請函，這次由頭是試菜，因為他們做了一個特別的調味料，屬於重口味，想邀請還未來過袁府的皇後娘娘賞光。
皇後出宮可比皇帝難多了，但是，家裏可就她一個沒來過袁府，從宮裏出來，去袁府還不到半個時辰呢，皇後和夏洪棣打申請，她要去朋友家吃飯！
吃飯怎麽能不帶男人呢？夏洪棣絕對不承認是他自己饞了，還瞞著孩子，酉時和高皇後溜出了宮，袁府接到通知後早就做了完全的準備。
為了給自家豆瓣醬奠定調味品市場的扛把子地位，翠花可是把幾十年的老手藝都用了起來。
說到川菜的當家菜，翠花首先就要投回鍋肉一票：
選的是豬的後臀，傳說中的二刀肉，這個部位的肥肉也不油膩。
在菜籽油裏把蔥薑蒜爆香，放入煮到八成熟，帶皮切成的肉片，中火煎至熟透，再熬製出豬油，豬肉這會形成小卷窩，加入豆瓣醬，大火翻炒。
起鍋前放入蠔油和稍許的糖調味，再撒上一把辣椒和蒜苗。
當年，多少川渝人，就靠這個菜，能炫三大碗米飯的，黑娃必然要第一個認同。
後世在國外，有人戲言，老外對中餐，說得出名字的，就是宮保雞丁了，雖然被改良得麵目全非，但是這道菜也能算個二當家了。
翠花特意選的雞腿肉，切成方形塊狀，用蔥薑水和蛋清先醃製了一下，配菜有：萵苣、蠶豆（沒有花生的大夏朝，隻能找替代品）、蔥白、還需要調一個酸甜醬汁。
把雞肉炒到變色後，加入豆瓣醬，炒出紅油，再把萵苣顆粒（切成雞肉塊大小）和酥脆的蠶豆和蔥白倒入翻炒，最後用酸甜醬汁勾芡。
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合蠶豆的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。