晚上要做的菜就是鹵菜，過程呢和鹵雞蛋一樣，隻不過這次不放雞蛋，放的是海帶絲和豆腐皮，還有豆腐塊。
豆腐塊鹵之前需要現炸一下，這樣炸出來的豆腐不容易散掉。
因為海帶太占地方，哪怕切成了絲也好多，所以就用熬湯的大鍋鹵菜，將各種調料、鹽添加一遍之後，蓋上蓋子就可以小火慢熬了。
與鹵雞蛋不同的是，這次加入了不少的辣椒段，加入辣椒段更能入味兒。
一切收拾好，已經五點了，距離七點半開放還有兩個半小時，將廚房善後工作弄完後，她又用另外一個火燒了一鍋玉米糝湯，玉米糝裏加入一個南瓜，熬出來的湯更香甜，臨出鍋再勾點芡粉，能讓湯更加順滑不泄。
熬煮一個半小時的鹵菜就可以關火進行悶入味兒了。
七點半不到，工友們就過來打飯，湯依然是隨便盛，盛完為止，晚飯是燒餅裏加入豆腐皮和海帶絲，為了使口感更好，在燒餅撕開後，還在裏麵塗抹一層甜麵醬，有辣椒需求的再給放點辣椒，最後撒入孜然粉，哎呀，那個味道吃起來，真的絕了。
今天晚上吃飯的還是早上那些人，平均一個工人吃倆就夠，多了也沒有啊，八十個燒餅，一個人倆，胃口不好的吃一個，想吃再多，她不能給了，所以每個燒餅裏的菜都塞得特別實在，即使如此，輪到母女倆的時候又吃光光了。
得，沒辦法，隻能攪點麵糊，做了一張韭菜雞蛋餅，然後就著剩下的鹵菜，還有湯，吃了個飽。
工人們似乎對今天晚上的鹵菜很滿意，但是豆腐皮和海帶也不能天天吃，偶爾改善夥食還是可以的。
就著剩下的火，她洗了雞蛋，用現有的鹵水煮了明天早上的鹵水蛋。
然後開始發麵，蒸饅頭，昨天是花卷油卷，明天早上就打算做點饅頭。
整理好後，把煤爐裏的大煤球換好，封火，關燈離開。