“這幹煸泥鰍啊，個頭小的最佳，個頭大的也不要緊，可以剪開，不過口感上要略差一些……”溫師傅邊講邊變出了一盆小泥鰍，“這樣大小的正好！”
亦清清點點頭，虎娃他們拿來的泥鰍過於粗大肥碩了。
怕自己半天學不好，她估摸著虎娃他們拿來的泥鰍的樣子，也弄了一盆一模一樣的出來。
技能教學模式就是這點好，所有的教學用具和材料都是可以隨意變化取用的，一比一還原現實。
“溫師傅，我的泥鰍是這樣式兒的，該怎麽處理？”亦清清問。
雖然她很想吃，但看著這些跟小蛇似的，彎彎扭扭的泥鰍還是有點不知道怎麽下手。
“好，那我們就以你的這盆泥鰍做例子，首先呢，剛捉回來的泥鰍最好能放在清水裏養上兩天，吐吐泥，不過做幹煸的處理上要比燉煮法做時精細一些，如果泥沒有吐幹淨，取出內髒，剪肉的時候，多清洗兩遍也行。”
“你選的這個盆，盆口有點淺了，用桶或者高點的盆子更好”，溫師傅說著，把裝泥鰍的盆又變成了桶，然後把鹽罐子拿過來，舀了幾勺鹽撒到了桶裏。
“撒了鹽，泥鰍會活蹦亂跳一會兒，不過大概等個幾分鍾，它們就不會動了，這個時候再來處理。”
亦清清看得目瞪口呆，還能這麽幹？
她眼睜睜的看著泥鰍們做了最後的掙紮，然後變成了一潭死水。
接下來就是處理泥鰍，跟著溫師傅的動作，先剪開肚子，清理掉內髒，頭也剪掉，粗點的泥鰍就多剪幾下，手動給它一粗條變倆細條。
這是精細活兒，剪熟了手，也不必非等著把這一桶都處理完再進行下一步，隻要學會了就行。
亦清清感覺差不多了，就跟溫師傅說了，然後新鮮的泥鰍就變成了處理好的泥鰍，開始煎。
步驟說起來倒是挺簡單，真正上手了才是狀況頻出，不過亦清清現在好歹也是有3級廚藝的底子了，很快就適應了。