林麥早就想試一下周末中午在碼頭賣蛋炒飯生意會怎樣。
今天恰好是個周末,天氣也不錯,又沒有執法隊來執法。
因此頭天就去黑市買了不少雞蛋,並且讓齊大爺今天多送了一斤小蔥和好幾斤胡蘿卜。
早上結束了早點生意,回到家裏她就煮了兩大鍋米飯攤涼。
剛出鍋的米飯不適合做蛋炒飯,等飯放涼了,就是一顆一顆的飯粒,這樣的飯粒炒出的蛋炒飯才最香甜,而且賣相還好。
雖然這個年代的人們對吃的追求要求並不高,可林麥前世做了幾十年的餐飲業,已經養成了對自己高要求。
這個年代還沒有電飯煲,是在大鐵鍋裏煮的米飯。
米飯添起來之後,鍋底留有一層焦香的鍋巴。
林麥把鍋巴用鍋鏟切成小塊,裹上一層薄薄的澱粉液,在油裏一炸,就是一道好吃的小零食。
她中午去碼頭賣蛋炒飯,豆豆餓了,可以先吃油炸鍋巴頂頂餓。
十一點左右,林麥就去碼頭賣蛋炒飯。
在江城,凡是節假日,國營小飯館就人滿為患,逛街逛累了找個地方吃飯都不容易。
林麥的小吃攤一擺下,就有人來問她賣什麽。
林麥笑答道:“蛋炒飯。”
再過個幾十年,蛋炒飯算不上美食,可是在八零年代,很多人都愛吃蛋炒飯。
有顧客問了價,聽說隻要兩毛五分錢一碗,當場來一碗。
家裏煉的豬油一直沒怎麽吃,主要是林麥不愛吃豬油。
豆豆每天都有水餃或者臘腸臘魚臘肉吃,肚子裏不缺油水,因此也不怎麽吃豬油。
林麥便把豬油拿來做蛋炒飯。
她用勺子舀了一勺像羊脂玉一樣的豬油在熱鍋裏。
豬油受熱很快就融化了,空氣裏飄**著豬油的香氣,令人饞涎欲滴。
那個年代的人最喜歡的就是葷油了。
林x麥往燒熱的豬油裏麵加入攪好的蛋液,蛋香混合著油香,更讓人食指大動。