過年晚上自然是要吃餃子的。
下午一家人就開始動手了,白爹負責燉肉餡。
白母負責和麵、切酸菜。
白淑華負責熬湯,熬骨頭湯,回頭用來調蘸,用不完的凍上,做菜也能用,不會浪費。
宋小冰、白小弟和老大夫等著,等著一起包。
白淑華將高湯熬好了,“娘,骨頭湯熬好了。”
白母趕緊將高湯盛出來,開始調餃子餡。
直接用大菜盆,裏麵是大半下焯過水又擰幹水分的酸菜絲,白母倒入高湯、蔥薑蒜末、肉末,再加入醬油、鹽巴和大料粉。
最後敲一粒雞蛋,開始用力攪拌,將它們盡量攪拌在一起。
白母將揉好的麵和餡料都搬到東屋,炕桌也被擦幹淨了。
萬事俱備,開包!
白母先將麵掐成劑子,白淑華擀皮,其他人負責包。
白母將劑子揪了一半,就接過了擀皮的工作,主要是白淑華還是太慢了,她供應不了這麽多人一起包。
白淑華無所謂,不讓擀皮,就包餃子。
她包餃子可比白小弟、宋小冰好多了。
好在今個是蒸餃子,所以包啥樣都沒大所謂的,因為不怕露餡啊。
“小弟,你為啥總抻一邊呢。”白淑華看著就別扭。
白小弟無辜臉,“我也不知道啊,我也沒故意抻啊。”
宋小冰看著手心裏的餃子歎氣,“它咋站不起來呢。”
白母笑著說道,“沒事,願意躺著就躺著,不耽誤吃啊。”
老爺子也笑了,對外孫女說道,“你看看我怎麽做的。”
然後開始了現場教學。
好在宋小冰和白小弟都挺聰明的,包的餃子雖然沒法跟老手比,但也大有改善。
人多力量大,人多幹活快,四大蓋簾的餃子都包好了,一次肯定是吃不完的,不過不怕直接凍到外邊去,一個小時就凍梆硬,回頭藏挖好的雪窟窿裏,都不怕黃鼠狼來叼,很安全的。