直接將整隻雞的四肢和身體關節處斬斷, 分為五個部分，便於待會兒鮮味物質的更好散出。
然後鄭琬看著負責給自己燒火的宮女，提醒道：“現在可以把鑊裏的熱水舀出來, 加入一半的冷水，必須是冷的。”
“諾。”
趁著宮女換水的空擋，鄭琬立即將一旁的生薑和取出來, 拍碎備用。
等到宮女將鑊內的水換成涼水之後, 立即將自己分割好的雞肉放進去，接著加入去腥三件套——蔥、薑和酒。
隨著鑊內水溫的不斷上升，原本清澈的水逐漸染上一層汙濁的白色, 而後在水麵形成一片片血沫, 逐漸在鑊壁四周接連成片, 隻有中間不斷有滾水冒出的地方, 還保留著原先的清澈。
她看著水麵上已經不再有新鮮的血沫冒出來, 在水麵還在繼續翻騰的時候, 將裏麵的雞肉夾出來, 這樣就不用擔心雞肉表麵沾上血沫。
囑咐宮女將鑊清洗幹淨，她則是將雞肉放到一旁的砂鍋裏，加入清水和薑片繼續燉煮，大火沸騰之後就一直用小火煲著。
鮮味的來源雞湯解決之後，鄭琬抬眼看向自己挑選得來的其他食材。
泡發好的幹香菇，取出一朵，將下麵的蒂去掉，隻需要留有上方的傘蓋部分。
一手將香菇牢牢地壓在案板上，另一隻手握緊菜刀, 放置與案板平齊至肉眼完全觀察不出差異高度的位置。
接著將菜刀對準案板上的香菇，輕輕劃上一刀, 找準基調。
而後在眼睛都還沒有反應過來的時候，就將手裏的香菇全部片好。
依據現在的狀態，其他人抬眼往案板上的香菇觀察的話，估計根本就看不出眼前的香菇是已經切割後的，一點傷痕都看不到。
“剁剁剁！”
緊接著又是一陣緊密微弱的砍剁聲，一朵外表完好無缺的香菇出現在眼前。
此時鄭琬也不需要著急去處理切好的香菇，直接就著現在的模樣騰到一旁備用，取出一旁的春筍。