都水监公厨

第65章 咸蛋黄肉粽

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虽然眼前的卤味拼盘香味很浓, **着大家的心神,但是听到这些东西是内脏的时候,赵家人还是不免脸色大变。

赵青悠一看就知道大家误会了, 担心误会郑琬的心意,连忙解释道:

“虽然是内脏这些大家不爱吃的东西,但是经由郑娘子用自己的卤汤一煮, 那滋味就不可同日而语了。卤汤中加入了不少价格贵的药材, 才能将这些内脏煮的如此香,刚刚大家不是也闻到了?一点异味都没有。”

之前吃过卤猪肉的赵青苗也跟着重重点头,解释道:“之前的卤豚首肉也很好吃。”

其他人听到这话顿时将悬着的心放下, 毕竟眼前的卤味真的很香, 除了是用内脏所做的这一点值得诟病之外, 其他的没有一处不让人满意。

郑琬也清楚这个时代对于豚肉和内脏的介意, 对于赵家人的惊讶没觉得有什么。

看着大家的心绪都平静下来之后, 开口道:“大家都尝尝吧, 试试这个卤内脏的不同部位味道的区别之处, 看看自己喜欢吃什么。”

对于内脏这些本就没有什么概念的赵启,早在闻到味道是就将自己迷晕了。

一定到郑琬的话,根本不愿克制内心的冲动,反正今天这顿卤内脏他是吃定了,其他人他猜测也是,既然如此,那干什么还在这里拖拖拉拉,早吃不行吗?

看到阿耶的筷子触碰到卤味的那一秒,立即飞速伸出筷子, 朝着距离自己最近的卤猪心伸去。

因为猪心已经被切成大小均匀的薄片,他根本认不出自己伸进嘴里的是什么, 但这并不耽误他享受美食。

当裹挟在卤猪心表面的卤汁,顺着筷子滑落在舌尖时,一股浓郁的卤香味瞬间在舌尖爆炸。

并以一种迅猛地态势朝着身体里的每一处蔓延,虽然赵青悠说是里面参杂了赵启不喜的药材,可是他一点药味都没有吃出来。

整个人完全被浓郁的卤味充盈着,并且随着卤猪心掉落在舌尖的那一刻来到顶峰。

他迫不及待地朝着嘴里的卤猪心咬下去。

“咔——”

卤猪心与牙齿碰撞在一起的那一刻,清脆的声音瞬间在牙齿之间响起。

赵启有想象过卤味会是什么口感,看着煮至枣红色的吃食,他下意识地反应就是煮的时间很长,应该是软烂的口感。

但是嘴里感受到的却是另一种爽脆,却又带着一股韧劲得到口感。

他的每一次咀嚼,都能够感受到从牙齿间传来的响声,并且嘴里的肉需要咀嚼好几次才能够嚼烂。

在这个过程中,完全浸入卤肉中的卤香味也完全的散发出来,咽下去之后,他都能够感觉到自己呼出的气体,裹挟着满满的卤香味。

赵启觉得自己随意选取的这一块,味道很不错,立即又夹起相同的一块,好奇地对着郑琬询问道:

“郑家阿姊,这块是什么肉?吃起来又有嚼劲又脆,还香喷喷的有肉味。”

说着,他对着眼前的卤猪心闭上眼睛,深吸一口气,仿佛要将其中的香味全部吸干似的。

众人看到他这副耍宝的模样,都忍不住笑出声。

“哈哈哈哈!”

郑琬也是其中一个,笑声过后,她仔细打量了一下赵启手里的卤肉,回道:

“应该是卤豚心,心一直在豚身体里跳动,运动量很大,肌肉发达,口感自然会比较有嚼劲,形成的结构让你吃起来感觉脆脆的。”

“原来如此,这个卤豚心,真的是太好吃了!”

说罢,赵启立即将筷子上的卤豚心扔进嘴里,嚼吧嚼吧,露出惬意的表情。

见状,郑琬也将其他人筷子上的卤肉部分介绍一下。

“青悠阿姊拿的也是豚心,三娘和大娘夹的是卤小肠,六娘夹的是肝脏,兄长和嫂嫂夹的是豚的肾脏,岳父夹的是豚的大肠。”

随着她的介绍,桌上的众人脸色青白交加。

前三者还好,吃的还算是听起来比较正常的部分,但从赵行和嫂嫂那里就变了。

两人听说自己夹的肾脏,有种不知道该吃还是该放下,特别是赵行,听到自己筷子的上的是肾脏时,脸色爆红,不知道该不该说些什么解释清楚。

但当说到赵父手里的猪大肠时,所有人的视线都情不自禁地转移到赵父的身上。

虽说赵家家贫不养豚,但是村里也有些家底厚的会养豚,一到过年还会邀请其他人帮忙杀豚。

赵父和赵行就曾参加过,其他人也知道一点,这个豚的大肠部分装的是豚的秽物,根本就没有人会吃,一般主人家都是直接扔了,或是埋在地里当肥料。

特别是赵父想起自己刚刚吃过一节之后,还和赵行感叹过:这个大肠吃起来有一股特殊的香味,还有嚼劲,越嚼越香,几口下去,就知道这种吃食配着酒一起肯定是无上的美味。

并且还说可惜现在没有酒来搭配,但是在郑琬说了这样的话后,他的脸顿时变白,一副都吓到的模样。

郑琬看着众人突变的眼神,赶紧解释道:“都洗的非常干净了,大家刚刚吃的时候不也觉得味道很不错吗?

如果真正要算起来的话,这一盘当中大肠的味道最好,价值最高。儿自己最喜欢吃的也是大肠,除了这样卤着吃,还可以做成爆炒大肠、咸菜炒大肠、泡椒肥肠干锅肥肠,做法可多了。”

说完,她自己也夹起一块大肠享用,向众人展示大肠真的很好吃。

一时间,众人都心动起来,除了还是觉得有点别扭的赵父。

赵启更是一吃完嘴里的猪心,就忍不住朝着猪大肠的位置出手,吃过之后,他才明白为什么郑琬会夸赞大肠的美味,因为它实在是太好吃了。

紧接着,赵家人都陷入卤味的享受当中。

这种香味浓郁,算起来也可以当成肉的美食,令众人是赞不绝口。

但是吃多了也会感觉到自己的舌头被遮盖了,这个时候来上一碗热腾腾的番茄丝瓜汤,正好是完美的搭配。

翻炒化沙的番茄将自己的酸味完全融入汤中,喝起来有一股淡淡的酸味和鲜味,非常开胃,顺便将充斥着口腔的卤香味冲刷而下。

喝完一口是既清爽又开胃,然后夹起一节翠绿的丝瓜,放进嘴里,感受属于丝瓜的清甜爽滑。

一下子就冲淡了过多卤香充盈的口腔,呼吸也轻快不少。

等觉得在酸味的激发下打开胃口,那就又朝着充足的卤味伸出自己的筷子。

就这样一来一回,不一会儿桌上所有的吃食都被消耗一空,原本准备好的各种杂粮混合在一起的豆饭就不说了,连郑琬新烙的软饼也全都吃光了,与往日里相比可以称得上是食量惊人。

“嗝!”

甚至吃饱喝足的赵启还控制不住打个饱嗝,赵启慌张地捂住嘴,瞪着一双羞涩的眼睛看着众人。

大家轻笑过后,选择放过他。

郑琬刚想要起身端着身前的盘子,就有一双快手抢先一步。

她沿着手看过去,发现是赵家嫂嫂,对方与她对视一眼,露出羞涩的笑容。

而面前的碗筷在她朝着赵家嫂嫂看去的时候,也被身旁的赵青悠收拾干净。

这下子她什么都做不了了,闲来无事就往赵家的屋子四处打量,当看到熟悉的房门时,她才想起忘记了一件事。

因为过于慌张,直接慌乱地说出声。

“方才是不是忘记给四娘留饭了?”

赵家嫂嫂陈氏立即露出温和的笑容,解释道:“郑娘子不必忧心,四娘与我们吃的不太一样,都是专门炖煮的,方才大家端菜的时候,儿已经给四娘送过去了。”

“那就好,儿现在才想起来,真的是……”

“娘子初来乍到,哪里能记得那么多事,今日吃到的卤味滋味可真好。特别是其中的大肠,和娘子所说的一样,吃了就让人忘不掉。”

“那就说明今日没白带来,若是嫂嫂往后还想吃的话,直接让肉摊老板当做买骨头的添头,拿回家用草木灰搓洗几遍,将附在大肠上面的肥油撕扯干净,用葱姜和酒炖煮一会儿,味道就会散失大部分,再加上其他味道浓郁一点的配菜一起翻炒,滋味和几天也差不到哪里去。”

“娘子……”

陈氏没有想到,自己不过就是随意说了一嘴而已,郑琬居然就这样亳不设防地将处理大肠的方法传授出来,一颗心被感动的不知道该说什么好。

郑琬一眼就看出嫂嫂眼神中的意思,慌忙笑着说:

“这天下的大肠这么多,儿一个人也吃不完呀,嫂嫂不必如此。”

听到这样的说话,陈氏不知道自己是该笑还是该哭,看着郑琬露出无奈地眼神。

她赶紧端着手里的碗筷离开之后位置,不然她不知道自己还能从郑琬的嘴里听到什么惊世骇俗的话语。

赵家人美餐一顿之后,简单午休,又回到了田地里继续劳作。

这一次赵青悠也跟着一起去,毕竟她也可以算得上是一个劳力,但是郑琬就不被许可,还特地留下赵启和赵芸与她做伴。

郑琬看着两个刚到自己腰间的小孩子,还真不知道她们三个待在一起有什么好玩的。

但是两个小家伙可不这么认为,叽叽喳喳地说着自己在村里最喜欢去的地方。

郑琬听了一会儿,也发现了不外就是上山下水,只是现在这个时辰,她并不是顶着烈日出门,只得选择在家中谈天说地,不一会儿就聊到了家中躺着的四姐。

赵启一脸遗憾地说:“四姐可可怜了,一直都不被允许出门,若是启儿在那间狭小的屋子里,待上那么长时间,肯定整个人都要废了。”

“那可不?家里有谁比得上你跳脱。”

“芸娘你这话和谁学的?没大没小,要记着赵启——你的五哥。”

“不就是早出生了一刻钟吗?说不准是儿在腹中让着你,儿才是阿姊。”

“哇哇哇!气煞人也!”

这样针锋相对的场面,赵家基本上几天就要来上一次,如果有其他赵家人在场的话,估计还会有人解释一番。

但是现在只有郑琬,她还是第一次遇到这种大场面,赶紧把快要靠在一起的两个人分开。

装作好奇地问道:“四娘是因为体弱不能吹风,才不能出门,还是因为其他的原因?”

赵芸好不容易听到自己能够回答的内容,慌忙举起自己的小手回道:

“不是,不是,郑家阿姊猜错了。四姐是因为不良于行,阿耶和阿娘担心四姐一个人出门会有问题,也担心她被其他人捉弄,这才说是体弱不能出门。”

“还有,启儿曾经听三姐说过,是因为她在阿娘腹中的时候,吸食营养过多,才会让四姐出生变成这样的。”

似乎担心郑琬不相信自己的话,赵启说这件事时难得用上严肃的语气。

郑琬立刻就想通赵青悠说自己的三妹赵青苗在家中卖力干活的原因,特别是赵青苗还长成如此身强体壮的模样,看到赵青禾的情况肯定会更加自责。

她赶紧纠正赵启脑海中的思想,“这只是你三姐自责说出的理由,实际上四娘体弱与你三姐没有任何的关系,你不要让这样的念头继续在脑子里存在。”

“哦。”

赵启的脑子还有些转不过弯来,不明白为什么三姐亲口说出的话不能当真,他的小脑袋瓜暂时想不清楚。

不过,想不清楚他也选择放过自己,转而继续介绍四姐的情况。

听了一通之后,郑琬也算是了解了赵青禾的情况。

说是体弱不良于行,应该是出生的时候腿就带有畸形。虽然活下来不是什么问题,但是这一辈子都需要困在**。

她觉得不管是谁,对外界都是充满好奇心的,尤其是赵青禾这种一出生就被局限在床榻之上的人。

她心思微动,转移话题问道:“不说你四姐了,你大哥不是说在镇上学木匠、当学徒吗?手艺如何?”

“啪啪啪!”

赵启激动地拍着自己的胸脯回道:“自然是最好的,不然家中也不会送长兄去当学徒,大哥说他现在经常跟着师傅到大户人家去做东西。”

“家中的桌椅板凳和农具,只要是用到木工的,都是大哥亲手做的,家中还有一个专门给大哥摆放工具的杂物房,就在那!”

赵芸也抓紧时间补充道,手还指着杂物房的方向。

郑琬明白地点点头,顺着赵芸手指的地方看过去,大约是一间随意搭起来的木屋,面积不到五平米,估计放的东西也有限。

家中有个木工好的人就行了,那么她心中所想之事办起来应该不难。

之后三个人继续玩游戏、闲聊,看着时间差不多之后,三个人一起将今日的晚膳做出来。

郑琬提前留好的卤味,加入葱姜辣椒简单翻炒一下,香味更足。

闻得在一旁烧火的赵启是口水直流,一旁掀开盖子查看豆饭的赵芸,见到这一幕也是撇撇嘴,不想承认这样的一个家伙居然比自己早出生。

晚膳和午膳的菜肴差不多,炒好卤味之后,用蒲瓜开了一个番茄蒲瓜汤,配着豆饭,就是赵家今日的晚膳了。

于是,赵家人回来之后又幸福地美餐一顿。

趁着天还没黑,一家人将明日制作粽子需要的糯米泡了。

郑琬则是将五花肉切好,用盐、酱油和葱姜一起腌制,放到井水中湃着,防止变味。

做完这一切,她看着时间还早,没有忘记自己之前想要做的事情,拉着赵青悠一起去赵赵行。

赵行此时正要打开自己的工具间(杂物房),看着两人突然出现,有些好奇地说:

“郑娘子是有什么家具要做,想要在下帮忙吗?”

“是有一个东西想要做,但不是为了自己。”

此言一出,赵青悠和赵行的视线瞬间锁定在郑琬身上,不明白她说这样的话是什么意思。

郑琬明白两人的意思,用带着歉意的口吻说:

“首先儿想要与两位说声抱歉,今日无意中从五郎和六娘口中,得知了四娘躺在**的原因。不经意间想起一个东西可以让四娘从**离开,自由地在院中活动。”

“娘子说的可是真的!”

赵青悠激动地抓住郑琬的手,此时她已经顾不得郑琬是如何得知四娘病因的,她只想知道赵青禾是不是真的能够自由活动。

作为长姐,她可以说是从小看着三娘和四娘长大的。

相较于从小到大自由活动的三娘,只能被迫躺在**的四娘惹人心疼。

就算是她也只能是小时候背着四娘出门透气,可是这些年,随着她外出做工挣钱给四娘治病,四娘出门的时间越来越短,甚至已经达到了十天半个月一直在**躺着的程度。

同时在四娘的脸上的笑容也逐渐消失,看着她就心疼。

现在听到郑琬的话,她实在是不能控制自己的心情,她比任何人都想要知道这件事的真伪。

一旁的赵行也是一样,尤其是意识到自己的手艺能够促成这件事,他更是激动。

“有什么需要在下做的,郑娘子直接开口便是。”

郑琬感受到手上传来的刺痛感,明白赵青悠是真的很激动,这种对家人关心是她一直羡慕的事情。

并且她开口,就证明这件事时真的,赶紧开口道:

“儿知道的事情并不多,但是具体的样子还是知道的,其他的就得看赵大哥了。”

“郑娘子尽管说来。”

闻言,郑琬将自己的手从从赵青悠手里抽出来,蹲下身子,随意从旁边捡起一根废弃的木条,就着泥地将自己记忆中的轮椅绘制出来。

赵青悠和赵行两人恨不得把自己的脑袋凑在地上,将上面的突然看清楚。

尤其是赵行,本就是个木匠,对于郑琬绘制出来的图纸,也是啧啧称奇。

同时也在为自己不懂得转弯的脑子感到懊恼,他在镇上做工也看到了不少的驴车、牛车,怎么就没有想过给四娘做个带轮子的椅子呢?

当他看完郑琬绘制的图纸之后,信心满满地说:

“这些就足够了,其他的某自己会跟着参谋,依据某现在的木匠手艺来说,做出来应该没什么问题。对于郑娘子的提点,我们赵家真的是不知该说什么好了。”

“如果当初在都水监没有青悠阿姊的照顾,郑琬也不可能站在这里。大家不过就是互帮互助罢了,大家都是好友不是吗?”

闻言,赵行也止住了自己想要继续表达感激之情的意思。

三人分别之后,他赶紧将这个消息告知赵父赵母。

两人一听还有让赵青禾自由活动的可能,当即让赵行停下手里的其他活计,也就是帮忙割麦子。

反正这么多天忙活下来,他们家也就只剩下一亩地而已,五个人一起干,也用不了多长时间。

赵行估量了一下双方的重要性,选择听从赵父赵母的意见。

所以,翌日起床的时候,郑琬居然在家中看到了赵行的身影。

赵行一看到郑琬出门,立即拿着手里的零部件走过去,询问道:

“郑娘子,你看这个是不是连接两个轮子的东西?”

“是,赵大哥手艺和眼力都很好,居然这么快就做出来了。”

郑琬看到已经初具雏形的连接杆,也是惊奇不已,看来赵行的天赋远比她想象的还要高。

赵行听到夸赞的话,有些不好意思地挠挠后脑勺,拿着手里的零部件,转身回到工具间抓紧时间继续加工。

郑琬看着环顾四周,发现今天自己连两个小跟班都没有了。

想到昨夜赵青悠的提醒,来到厨房把自己的早饭吃了。

然后将今日中午做粽子需要提前准备的东西都拿出来,赵家本来准备的也是蜜枣馅,混合着她买来的蜜枣,估计可以让一家人吃得饱饱的。

再将腌制好的五花肉从水井中捞出来,依据准备的咸蛋黄肉粽数量,从泡好的糯米中分出一部分,混合着酱油和少量的盐一起搅拌,专门用来制作肉粽。

等到所有人都一起吃完午饭之后,一家人围着坐在一起,看着郑琬身前的咸蛋黄和腌制好的五花肉出神。

虽然赵青悠已经在郑琬身上看到过不少次各式各样的吃食,但是里面包着肉的粽子,她还是第一次见,其他人则更是惊讶。

但是想到这些东西都是郑琬带来的,也不好多说什么,再加上糯米、咸蛋黄和五花肉,不管怎么做味道应该也不会太差吧?

怀着这样的心情,赵母和嫂嫂陈氏一起包传统的蜜枣馅粽子。

赵青悠和赵青苗一起帮着郑琬包咸蛋黄肉粽,赵父和赵启、赵芸就更是简单,只需要包用碱水浸泡过,并混合着红豆的粽子。

三方人马齐动阵,其他两方还好,因为有之前的经验,包起来没多大的问题。

坐在郑琬身边的两人就是一头雾水了。

郑琬看出两人犹豫不决的动作,开口道:

“这个咸蛋黄肉粽包起来很简单的,和包其他的粽子区别不大,阿姊和三娘往年肯定也有包过,不会有什么问题。”

说着,她就将拿在手里的粽叶弯折成一个圆锥体。

然后舀起一勺拌好酱油和盐的糯米,浅浅一层铺在叶片较长的那一侧,嘴里还在介绍道:

“就是这样,铺好一层糯米,将五花肉和咸蛋黄一起码上去,再盖上一层糯米,和往常一样包裹紧实就行。”

两个人看着如此简单,也纷纷开始动起手来。

因为准备的材料不多,不一会儿所有人面前的粽子都包好了。

除了早上劳作辛苦的人,其他人则守在厨房将包好的粽子煮熟。

赵芸闻着空气中不断蔓延开始的粽叶香气,好奇地问道:“郑家阿姊,这个粽子什么时候才可以好呀?”