第59章
雖然今天的時食客看著不太像是故意為難人的, 但是想吃的特別的東西後廚這他們一時半會兒也想不出來。
胡韻華看著牛師傅手裏的那塊兒羊腿肉，正好是嫩肉的那一部分，而且肉也都修好的, 沒有筋和皮。
她就想到了一道菜。
上輩子, 因為家裏孩子喜歡吃這道菜, 胡韻華專門學了很多次。是跟著不同的人學的，最後發現還是回族的一個老師傅做的最好最正宗了。
這道菜就是蔥爆羊肉。
回族的做法就是要擱蒜水和蒜米, 而且要在出鍋時為了提味在鍋邊淋一點點醋的。
而且蔥都是白蔥的位置，全是發甜的。
這道菜要想做的好吃, 就是在蒜上，
但是炒出來後，又不能有蒜味，所以在爆炒的過程當中，要淋一些蒜水和撒一些蒜米。
出鍋時淋一些醋, 肉片都是手工切的薄片，炒出來後又嫩又滑, 每口下去還沒有羊肉的膻氣味兒。
胡韻華是很快地把這道菜做好了, 而牛師傅在另一個灶上也給炒了個下酒菜，辣椒炒肉。
那桌要加菜的市裏領導, 太滿意胡韻華做的這一道蔥爆羊肉了。
喝什麽酒啊，一人一大碗米飯就著這道菜就吃開了, 吃飯跟搶似的。
而且他們說又不夠吃了，可後廚沒有肉了。
最後又說好明天還要來，就為了吃這道菜。
真的是太好吃了。
在後廚, 胡韻華剛才又把這道菜給大家詳細的講解了一遍, 牛師傅決定明天他來做。
又讓劉主任去外麵的黑板上寫上，明天推出的新菜就是蔥爆羊肉。
本來剛推出的改良版的紅燒肉, 這兩天基本來這吃飯的人必點，現在又多了一道特別好的下飯菜。
而且很多人現在也願意在中午的時候喝點兒，飯店裏也有散酒賣的。