殺年豬的這一天, 永遠是壩子村最熱鬧的一天，吃過殺豬宴後，家家戶戶提著自己分到的豬肉，回了家裏, 自然又是好一通的熱鬧, 這時, 不少精明的婦人，未免豬肉壞掉, 就開始醃製豬肉了。
儲存肉類, 壩子村這邊有兩種方法, 一種是製作成煙熏的臘肉，另外一種是製作成鮓肉。
煙熏臘肉的做法，要稍微簡單的, 就是把肉切成條, 搓上鹽巴跟料酒, 有條件的還可以家點花椒、桂皮、八角等大料一起醃製, 醃製上個兩五天, 就將肉塊掉在灶台上，每日裏燒火做飯時升起的煙火, 就是熏製臘肉的主要工序。
這臘肉，可以從進入臘月裏就製作, 一直掛在灶台的房梁上，期間想要吃的話，隨吃隨取, 像許秀芳待家裏, 就是直接拿菜刀，從一大塊肉上麵切下要煮的那一小塊, 洗幹淨，製作成一道菜。
臘肉沒吃完的，一般也要煙熏到出了元宵後，才會全部取下來，洗幹淨，切成片，熬出油來，剩下的肉片，就隨吃隨取，一般也能放個是十天半個月左右。
另外，便是鮓肉。
鮓肉，也有兩種做法，一個是生鮓，一個熟鮓。
生鮓，顧名思義，就是生肉切成片後，再用鹽巴料酒等醃製了，直接放上辣椒、花椒、胡椒等各種大料磨成的粉末，調製好味道後，就放進陶罐裏麵，蓋上蓋子，蓋子的邊沿放上水，這樣的做法，也可以保存一兩個月左右。
熟鮓，就稍微麻煩點，要將肉片隔著稻草，升火，用火熏烤，烤得差不多熟後，就直接上各種調料，一般是辣椒粉與五香粉之類的，然後也是放在壇子裏，蓋上蓋子。吃的話，就直接取出來，上鍋蒸熟，便是一道美味了。
這邊。
村民們分了肉後，許強、何福貴等這些村幹部，自然也要分一份，殺豬宴都已經散場了，村幹部們還要留下來，處理後序的事宜。