麵團是已經做好了，現在是到了處理活蝦的部分。
活蝦想要去掉蝦線，需要一定的技巧，這對梁驚鴻和孫正弘來說並不難，可問題就是出現在處理好的蝦肉接下來要怎麽處理？
如果不做一定的處理，接下來的蝦肉是會有腥味的。
孫正弘不相信穆婉沒有做過任何的處理，隻是這一會兒，他不知道要怎麽開口來問穆婉。
梁驚鴻停下來的原因，同樣是這個，但是他在看穆婉給準備好的調料。
“兩位前輩怎麽了？”穆婉感覺到兩人的停頓，轉眼看過來，而後很快就知道是因為什麽了。
接著，穆婉彎了彎唇角，淡淡地說下去，“蝦肉經過清洗之後要擠幹裏麵的水分，然後再加入適量的鹽和生粉，揉和搓之後就開始摔打。”
在孫正弘問原因之前，穆婉繼續說，“這個是要讓蝦肉起膠。”
起膠這個詞語出來之後，穆婉不需要解釋太多，也清楚兩位前輩是明白的。
“起膠之後，蝦肉再摔也是成團的，不會分散。”
孫正弘明白了，很快就按照穆婉所說的去做。
“然後呢？”梁驚鴻倒是不著急，他繼續問，“蝦餃純純隻是用蝦肉來做？”
可剛才吃的口感可不僅僅隻
有蝦肉，還有其他，比如說荸薺，口感很是清爽的。
“再加適量的肥肉丁，以及白糖來提鮮。”穆婉回答，“然後繼續揉/搓摔打。”
“聽起來不是很難。”孫正弘表示。
穆婉笑了，“的確不是很難。”
蝦餃這一道點心在現代裏麵，隻要想做，沒有人是學不會的。
可梁驚鴻的臉色卻是冷沉的，“師弟，蝦餃的做法的確是簡單，可為什麽我們沒有想到呢？”
是的，他們沒有想到。
這讓孫正弘沉默了。
再過去的十幾二十幾年來，孫正弘從來都沒有懷疑過老祖宗的做法，並且一直按照老祖宗傳下來的做法來做。