不過這個典故到底是不是真的，這還是一個問題，畢竟那是古時候的事情了，不過過橋米線作為雲省比較有知名度的一個地方菜，味道當然還是很不錯的，可是在希斯看來，現在的過橋米線正宗的並不是很多。
希斯後麵去雲省又吃了一次過橋米線,那個地方的過橋米線已經徹底的變了，首先進店就會看見過橋米線的種類有很多，什麽秀才過橋米線，舉人過橋米線，狀元過橋米線，價格也從低到高不一而等，當然菜色也是不同的，最貴的一份狀元過橋米線售價就要一百多,這還是在街邊的米線店裏，如果是去那些更加有格調的餐廳，這價格可能還會往上漲。
後麵希斯還聽說推出了什麽山珍過橋米線，采用各種好食材，售價也十分的高昂，這讓希斯覺得這份過橋米線其實反而失去了本來的意味。
過橋米線，主打的其實還是米線，能夠填飽肚子，趁熱吃的米線，可是現在的一些過橋米線湯都不是很燙，一顆生的鵪鶉蛋倒下去，可能湯都溫了，這鵪鶉蛋還沒有熟，而且每一份食材不是單純的堆積食材的品質。
食材的品質高的確很重要，但是並不意味著食材越貴，味道就會越好。
就像是牛肉，希斯雖然沒有出過國,也知道什麽牛肉以頂級和牛為上品，但是這並不意味著頂級的和牛就可以完美的適配所有的牛肉菜品,有一些菜就是要求老黃牛或者水牛，不然味道就是不對勁。
而過橋米線同樣也是如此，在希斯看來，一份好的過橋米線，不需要太多高級食材的堆積，在湯上下功夫基本也就足夠了，因為其他的配菜本身就沒辦法和湯爭奪最重要的位置。
等高湯熬煮好後，希斯也開始準備動手製作這份獨特的過橋米線了，可是在動手之前希斯又陷入了一個疑問當中，如果自己這麽做了，那麽能不能得到金手指的承認？