希斯看著眼前的這塊豬肥肉，陷入了沉思，不得不說豬肥肉是一種非常特殊的食材，以前的豬肥肉在特殊的年代是無數人心頭的白月光，那個時候能吃的滿嘴流油都是對別人家境寬裕的形容詞，但是現在不行了，隨著時代的發展, 人們開始對飲食有著更高的要求，而肥肉也成了不健康的代名詞，但是這並不意味著肥肉就不是很好的食材。
雖然很多人看見肥肉都會下意識的抖一抖，感覺嘴裏都是肥肉的那種膩口感，但是實際上肥肉還是很不錯的，就是對廚藝要求高一些。
現在的豬肥肉一般都是用來榨油，榨油以後撈出來的油渣就可以吃，這也是最基本的做法，不過實際上希斯並不打算用這種取巧的做法，希斯的心裏有著更好的做法，但是希斯需要檢查一下這塊豬肥肉的品質怎麽樣。
希斯這次打算做的是一種叫做口袋肉的菜品，不過口袋肉這種特殊的菜品對肥肉的要求很高，一般來說一隻豬的身上隻有最好的那一塊肥肉，純白沒有其他雜色，油而不膩的那一塊豬肥肉才是最好的口袋肉。
不過這位客人帶來的這塊肥肉品質的確相當的好，希斯滿意的點了點頭，對於這塊肥肉他沒有任何挑剔的地方，非常符合口袋肉的做法，隻不過口袋肉如果想要做的好吃，對廚師的要求也是很高的。
口袋肉，顧名思義，其實就是把這塊豬肥肉拿在手裏，從肥肉的正中間劃上一刀，但是不能太深，不能刺破肥肉，從而讓這塊肥肉像是一個打開的口袋, 把需要加熱的食材放入其中, 把肥肉蒸熟以後，再往裏麵加入各種調味料，這樣一份口袋肉就算是做好了。
但是肥肉的去膩工作是一個問題，畢竟肥肉不管怎麽做那股膩味的口感都是存在的，所以希斯能夠做的也隻有讓這份口袋肉吃起來不是那麽的難以接受，好在這塊口袋肉也隻能做兩份，所以希斯倒也不擔心客人吃的太多感覺膩歪。