把雞胸肉洗幹淨，把雞胸肉橫著從中間片開，把片開的雞胸肉切成差不多大小的長條後切丁，全部切好後放入大碗裏，加鹽、料酒攪拌均勻，之後再加一些澱粉攪拌均勻，澱粉能讓雞肉吃起來更加滑嫩，攪拌均勻後醃製一刻鍾的時間。
準備一點澱粉水，切一些蔥花，薑蒜剁末，幹辣椒切段，胡蘿卜和黃瓜在地裏還隻長出了苗，戚滿滿就隻準備了花生米。
烘幹鍋後往鍋裏加入多一些油，花生米涼油下鍋，小火慢炸，用鍋鏟不停攪動花生米，讓花生米受熱均勻，花生米變色後能聽見劈啪的聲音時用笊籬把花生米撈出來，控油後倒進盤子裏自然冷卻。.
炸過花生米的油也不用舀起來，再加入一些油，等油冒小煙時把醃製好的雞肉下鍋，雞肉下鍋後用鍋鏟把雞丁攪散，雞丁炸至微微變色後用笊籬撈起控油。
鍋裏留少許底油，大火把油溫燒熱後下午薑蒜末、辣椒段爆出香味，之後加一勺豆瓣醬炒出紅油，加一點清水、食鹽、醬油、白糖翻炒幾下馬上把雞丁倒進去快速翻炒入味，把澱粉水倒進去收汁，最後倒入花生米和一點五香粉翻炒均勻就可以出鍋了。
戚滿滿用筷子夾了些嚐味，雞丁鮮辣酥香，花生米酥脆，可惜沒有胡蘿卜和黃瓜，不然吃起來口感更豐富。
不過這樣也不錯。
做完宮保雞丁，戚滿滿又炒了三個菜，最後做了涼拌筍絲，中午的飯菜就算好了。
宋鐵幾個都回來了，戚滿滿把高柔娘也叫了起來，等了會邱東幾人也過來了。
沈大妮拿著個大布袋，一進宋家院裏就笑著把布袋給了戚滿滿：“滿滿，這是祖父他們在山上摘的，你們拿著吃。”
戚滿滿打開布袋一瞧，好家夥，全是蘑菇，瞧著新鮮得很，各種各樣的，好多戚滿滿都不認得。
沈大妮笑道：“這些都是能吃的，沒毒。”