準備好花椒、幹辣椒段、一小塊桂皮、幾片香葉、兩個八角、一點陳皮，再切上薑蒜片、蔥白段。
鍋烘幹後倒入油，紅燒牛肉裏後麵還會加進土豆塊做配菜，油可以多倒一些。
油燒熱後把準備好花椒這些放入炒出香味，香味出來後把焯好水的牛肉翻炒，讓牛肉吸收大料的香味，翻炒三十秒左右下入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃酒去腥增加，再加醬油增加醬香味，最後加上清水大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燜煮。
這牛也不知道幾歲了，戚滿滿打算先燜煮一個小時。
紅燒牛肉煮上，戚滿滿把買來的豬蹄也清理了，本來是打算做紅燒豬蹄的，現在有了紅燒牛肉，這豬蹄就用來做個黃豆燜豬蹄。
黃豆也沒時間泡了，和豬蹄一起下鍋燜煮。
這兩個耗費時間最多的菜弄好，戚滿滿休息了會，和李紫雲一起把扣肉和粉蒸肉也弄好裝了盤。
還要做香煎排骨和雜骨湯，宋家這邊灶不夠用，戚滿滿和李紫雲端著肉這些去了隔壁美食製作坊。
先把雜骨湯熬上，再來弄排骨，把排骨弄好，戚滿滿回宋家看了看，宋長冬和方如玉已經回來了，戚滿滿心中有了數，回了美食製作坊和李紫雲開始準備做小炒牛肉。
把牛肉清洗幹淨後改刀，逆著紋路把牛肉切成片，切好的牛肉放入碗中，加胡椒粉、少許醬油用手抓拌均勻，再加一些清水抓勻讓牛肉吸收水分，加了清水的牛肉吃起來更嫩，最後加澱粉和生油抓勻鎖住牛肉的水分，加油也能防止牛肉下鍋粘連。
牛肉醃製好後，戚滿滿讓李紫雲準備小炒牛肉的配菜，她則回了宋家看了看紅燒牛肉和黃豆豬蹄煮的怎麽樣了。
已經燜煮了一小時，戚滿滿夾了一小塊牛肉，牛肉已經燉得軟爛，大料的香味也吸收進去了。
戚滿滿把準備好的土豆倒進鍋裏翻炒均勻，加了一些鹽和醬油調味，蓋上鍋蓋，讓朱青竹先燒一會大火後再燒小火。