安心他們今天的生意雖然受到了影響，但她們做的包子和餃子還是賣完了的，今天純賺了一百三十五文錢。
江氏他們很高興，安心卻覺得少了，這樣子下去多久才能湊起二十兩銀子？
安心決定做缽缽雞和涼粉、涼麵、涼皮來賣。
之所以決定賣缽缽雞，是因為它比串串香要簡單些，在家裏做好拿到集市上，別人要什麽就給它撿什麽，都不用二次加工的。
涼粉、涼麵、涼皮雖然是要加工一下，但是相比手抓餅這些要簡單的多。
這些吃食，她是自己跟著視頻學的，做出來並不比外麵擺攤的人賣的差，不然她也不會想到做這些來賣。
得知安心是為了安遠早點娶上媳婦，才這麽拚。
江氏越發喜歡安心了，並讓自家幾個兒子在農活忙完後，就去山上打獵去。
錢荷花見安心想著安遠，不想著自家哥哥，不由得私下說起了她：“你這丫頭，就顧著你大哥，不想想你哥年齡也不小了，也到了該定親的時候了。”
看她這麽說。
安心視線投向她說道：“娘，我哥和我是龍鳳胎，他今年也才十四歲，相比起大哥來，他小得多，慌什麽。”
不待錢荷花說什麽。
安心接著說道：“娘，你就放心吧，我能對我自己的親哥哥差嗎？再說大哥他們都對我很好，我當然也得對他們好了。”
“他們再好，那也不是你親哥。”
錢荷花嘀咕一句好奇的詢問起了安心：“心兒啊，你說的那缽缽雞和涼麵那些怎麽做啊，做出來是不是很好吃？”
一說起吃的。
錢荷花就不由得咽了咽口水。
她這娘真是個十足的吃貨。
安心露出抹笑容說道：“當然好吃了，怎麽做我現在說了你也不是很明白，等明天教你們，你就知道了。”
……
第二天。
包子和餃子一賣完。
安心就和江氏他們租了個牛車，沿著集市買起了東西。
一番買下來。
花了將近一兩銀子。
江氏心疼歸心疼，但是什麽都沒有說，因為她相信安心能把用出去的錢，多的都賺回來。
他們回家的時候，錢荷花他們還沒回來的。
安心就和江氏先燒水把買的雞殺了，她打算清理出來和買的筒子骨一起熬湯底。
安遠現在在掃院子，瞅見她們清理雞，他走了來幫著一起忙活。
三個人沒多久就把雞給清理了出來。
燃了稻草燒幹淨雞身上的絨毛。
安心清洗幹淨，將整隻雞與敲破的筒子骨一起放進了鍋裏，隨後又往裏倒了白酒，放了蔥薑去腥。
大火煮開，撇去浮沫。
安心讓江氏把柴火退了些出來，用小火慢慢豬。
煮了將近兩刻鍾的樣子。
安心查看了下，見差不多了就將雞弄了出來過冷水，之所以要過冷水，是因為這樣做，雞肉更加緊實鮮嫩一些。
清洗幹淨，瀝幹水分。
安心將雞放到了木盆，然後將雞肉和雞骨分離了開，把雞肉撕成小塊，她將脫下來的雞骨又放了回去繼續煮。
趁著煮雞湯的時候。
安心從一邊布袋裏抓了些買的幹紅椒出來放到一個大碗裏，隨後又往裏放了一把花椒，放好，她拿起葫蘆瓢從小鍋裏盛了些熱水出來將幹辣椒和花椒泡了起來。
泡了一刻鍾不到。
安心用剪子將幹辣椒剪成了一段段，剪好，撈出來瀝幹水分，待雞湯熬好，她洗起了鍋，等鍋燒幹她往裏倒了些菜油。
油熱。
安心把瀝幹水分的辣椒段和花椒倒了下去，翻炒均勻，用大火把水分炒幹，再讓江氏轉的小火。
小火炒香炒紅潤。
安心見差不多了，盛到石臼裏用石杵搗了起來，安遠本來想幫忙的，她沒讓。
江氏她也沒讓。
搗成碎末，安心才弄五香粉的，這裏沒有這東西賣，她就自己做的。
弄出來攪拌均勻。
安心把燒熱的油，盛了些倒入碗裏，第一次油溫比較高，她攪拌均勻歇了會兒才接著往裏倒油的，倒了三次。
找來蓋子。
蓋上。
燜過一刻鍾。
安心才打開的，因為這樣做出來的紅油，香味更濃鬱一些，色澤看起來也更加紅潤，讓人一看就很有食欲。
紅油做好。
安心與江氏他們準備起了各種葷素食材，有土豆片、有青菜、有鵪鶉蛋、有雞雜、豬皮、豬肉、豬內髒這些。
全部煮熟。
在安心調底料的時候，錢荷花他們回來了。
得知他們在做缽缽雞，一個個都走了來看，不大的廚房一時間擠滿了人。
江氏看自家乖寶都沒辦法打轉身了，不由得嗬斥道：“還沒到吃飯的時候，一個個都進廚房做什麽，都給我出去，不準打擾乖寶。”
“娘，我女兒可說了要教我們做的。”
錢荷花小聲說道。
江氏這才沒有趕她們，不過卻是把安富貴他們趕了出去。
安心往碗裏加了些鹽，五香粉，還有自己製作的雞精，才開始炒芝麻的。
炒好的芝麻和五香粉這些放在一起。
安心又往裏放了些白糖和花椒油，花椒油也是她自己熬製的，不過熬得不多。
這些都放下去，她才放之前秘製的紅油的。
攪拌了下。
安心往裏倒入了之前熬好的雞湯，雞湯倒下去，湯色看起來白裏透紅不說，四下還飄浮著白色的芝麻，一看就讓人很想嚐嚐是什麽味道。
“心兒，娘來給你嚐。”
錢荷花湊近還沒舀起來，江氏就說起了她：“你會做缽缽雞嗎？你知道該是個什麽味道嗎？讓乖寶來！”
錢荷花撇撇嘴把勺子遞給了安心。
安心嚐了下感覺淡了點，又往裏加了點鹽和紅油。
味道差不多後。
安心過了會兒才往裏放煮好的配菜和之前撕好的雞肉的。
聞著飄散出來的香味。
錢荷花的口水都快流出來了：“乖寶，什麽時候能吃啊？”
瞧著這樣的娘，安心不免有些想笑，但還是壓了下來：“要兩刻鍾過後才能吃，因為這樣的缽缽雞更入味一些。”
“哦。”
錢荷花端著凳子坐到一邊等了起來。
江氏真是沒眼看了。
林招娣她們見現在沒什麽事做，問起了安心接下來要做什麽。
安心不快不慢的說道：“今天上午就先做缽缽雞，下午我再教你們做別的，你們剛剛沒看到怎麽做，我跟你們說下，到時候下次做的時候，我帶著你們一起做。”