柳元英和宋好畢竟是女眷,光是聽著他描述臉色都有些難看,崔或注意到兩人的異樣,使了個眼色,趙雲摯便訕訕的閉上了嘴。
到底不好意思叫老爺子失望,宋好還是趕在他回來前簡單做了幾個小菜。
崔府廚房有晨間廚娘擀了多剩下的餛飩皮,宋好順手抓了把綠豆芽往鍋裏焯一遍水,手邊開始調料汁兒。
碗底擺上辣椒麵、花椒和把芝麻,熱油一澆,再往裏倒醬油、醋各兩勺,再一小勺糖,攪和均勻。
焯過水的豆芽和胡蘿卜絲兒、黃瓜絲兒一塊兒淋上醬汁兒拌勻。這就是做好的餡兒。
宋好再拿來現成的餛飩皮兒,一麵刷上水,放上適量的餡兒,左右兩側疊邊不讓餡兒漏出來,再前後一卷,一個小巧的蔬菜卷就做好了。
一樣的餡兒,宋好還就著餛飩皮子做了幾個拇指包子。
做好之後整齊碼在蒸籠上,蒸上十來分鍾,皮子就變得晶瑩剔透。
端出來,一盤既可做菜又可做主食,一樣兩吃。
做完這個,宋好又削了三個土豆,切成鋸齒狀長條,鍋中油熱後往裏倒進去一炸,炸到金黃撈出,裝碗。
再往碗裏倒入事先用蒜末、辣椒麵、孜然粉等調製好的醬料,趁熱攪拌均勻,又是一道狼牙土豆。
最後一道硬菜,宋好洗了廚房備好的肋排骨,準備做一道糖醋小排。
用大砍刀將一整塊肋排剁成小排,冷水洗淨,倒入鍋中冷水,再往裏撂些蔥薑蒜,倒上半碗的黃酒,焯出血沫。
隨後她往冷鍋冷油裏下了一把冰糖,手中鍋勺不停攪拌炒出焦糖色,下排骨。
排骨翻炒均勻,先前用黃酒、醬油、白糖並陳醋調製好的糖醋汁兒往鍋中一倒,刺啦一陣響,再是兩片薑片一段蔥,一碗白開水。
小火燜煮二十分鍾後大火收汁兒。
一盤酸甜可口的糖醋小排盛盤出鍋。