第128章午餐的時間到了,去外麵幹活的人全部回來了
梅菜扣肉好不好看?就在於把碗和盤子翻轉的技術。
梅菜扣肉剛開始做的時候,菜在肉的上麵。
蒸好後,需要把碗裏的梅菜跟肉裝到盤子裏。
先把盤子扣在碗上,然後快速翻轉,讓碗和盤子調換個位置。
調換位置的時候,一定要動作快而迅速,裏麵的湯汁就會流出來。
這時候,本來放在碗底的扣肉就到了上方,梅菜就到了肉的
再把碗拿掉,一排排列整齊的扣肉便正好蓋住梅菜幹。
這樣的話,碗裏的湯汁淋上了梅菜,梅菜也更可口。
不僅好吃,而且也好看。
梅菜幹扣肉,外形要好看,重要的就是能不能完美的把蒸菜的碗倒扣過來?
如果動作慢了,那麽這倒扣過來的肉就會成一盤散沙,外形就不好看了。
雲暖的這道菜是在空間裏用高壓鍋先把它蒸出來,然後才拿出來。而且還把梅菜換成了土豆。
雲暖又拿出了碗櫃裏的盤子,把它蓋在碗上,迅速翻轉,動作行雲流水,碗裏的湯汁一點也沒有曬出來。
然後,雲暖就把土豆扣肉放進大鐵鍋裏麵暖著。
在鐵鍋裏麵燒有熱水,熱水上麵有一個墊子,是用竹子編製的竹墊子。
煮熟的菜再放在竹墊子上,這樣中午吃的時候菜還是熱的。
紅燜豬肉也是一樣,老四把火燒著之後,雲暖當著她的麵把豬肉倒進了小鐵鍋裏燜著。
“老四,你可以出去玩了,娘來放火。現在不需要切菜,隻需要把豬肉燜熟就好了。
你跟老三和老四他們去玩。
你也去看一看你的堂姐她們是不是過來了?還有你三伯娘的孫子,不是說要送過來嗎?
怎麽現在這麽久了還沒有來呢?”雲暖把老四支出去。
有句話叫做什麽:寧在人前罵人,不在人後說人。