人生一串

第二百八十六章 豬肉簡史

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冬子跟吳老師李老師,平時沒事的時候,喜歡探討某些飲食理論上的東西。要說吳老師與李老師,算是專家。但冬子也不賴,在理論上,他算是雜家。主要優勢,在於曆史知識基礎紮實。

這一切,都來源於他從小受到的教育,以及爹爹家那些通俗的曆史書籍。當然,古文功底,冬子還是有一些的。他的綜合成績不怎麽樣,但語文和曆史,還算是強的。就是當年在容高,哪怕是個照顧生,在班上,這兩門,也不落後。

川菜中,以豬肉為原料的菜,占據著最大的份額。但從曆史上看,豬肉作為中國人最主要的菜肴,還是宋代以後的事情。

而東坡肉,這個唯一的四川與湖北都有關的菜肴,引起了大家的爭議。

蘇東坡是四川人,所以,四川人習慣性地,把蘇東坡發明的菜,比如東坡餅,東坡肉的烹飪方法,算作祖籍四川。但是湖北人可不這麽看,至少,東坡肉的產生,是在江對岸的黃岡,這一點,有確定的記載,並且是東坡先生自己寫的。

有一個問題,引起了討論,那就是:豬肉,難道是宋代以後,才進入人們餐桌上的嗎?

吳與李兩位老師執不同的意見。吳老師認為,以前也有豬肉作為菜肴出現,但是,極少,形成不了風氣。所以,他持肯定意見。

但李老師認為,豬肉早就進入普通人的餐桌了,隻是沒有羊肉那樣普及而已。

兩位老師,帶著這個爭論,找冬子來尋求戰友。冬子卻無法給出確定的結論。於是,他拿這個問題,請教了爹爹。

“其實,豬肉出現在中國人的食譜上,絕對早於春秋甚至西周以前。”爹爹肯定地說到:“我們不說考古發現,也不說中國烹飪史的具體細節。就是從文化角度上來看,豬肉在中國人的烹飪史上,也占據著崇高的地位。”