“雙方比賽開始！”
伴隨著評委一聲口令，陳少哲和周平都回到了原來的位置上。
周平拿出一條草魚，然後用極為利索的刀法，將草魚的整根脊椎骨取了出來。
單單就又快又好的取出脊椎骨這一點，就足夠讓很多普通廚師望而卻步了。當然也可以看得出周平的刀工其實是很紮實的，這也難怪他選了這道從糖醋排骨上變種而來的新菜。
的確是有點難度的，而且做好了之後好評不會太低。
周平將魚排切成好幾塊，然後接過副廚遞過來的鹽和生抽，再配上料酒、糖、醋醃製下來。
將魚排交給助理之後，周平用極為利索的刀工將薑蒜切成碎末，然後再配上生抽之類的調味品。
升起火來，火苗躥升到了鍋底。周平用大勺舀了一舀子花生油，然後潑灑到熱鍋裏麵，等油燒到一定熱度的時候，周平將魚排切塊下了油鍋。
“劈裏啪啦。”
油鍋的金黃色油接觸到魚排塊之後，頓時劈裏啪啦地炸響了起來。周平這時候用勺子翻滾魚排切塊·，讓魚排炸的更加充分一些。
金黃色的花生油和魚排切塊緊密接觸著。由於烹炸的原因，陣陣油花浮現在了魚排塊的表麵上，顯得極為的有趣。
魚排塊和花生油緊密地接觸了之後，周平用炒勺翻動了一下魚排塊，讓魚排塊的每一寸魚肉都能和花生油緊密而又完美的結合起來。
感覺魚排塊將要變成黃金一樣金黃璀璨色澤的時候，周平眼神微微眯起，然後用炒勺將魚排塊直接撈起。
此時油鍋裏麵仍然留有一些炸油，在小火的烹煮之下來回翻滾了起來。這時候副廚遞過來已經切成碎末的蒜薑蔥，配合著辣醬，一起放入了有過裏麵。
周平眼神微微一凝，然後用勺子相當利索地挑起一勺開水，潑到在了油鍋裏麵，最後將整個油鍋燒開。