太极拳，是以华国传统儒、道哲学中的太极、阴阳辩证理念为核心思想，集颐养性情、强身健体、技击对抗等多种功能为一体，结合易学的阴阳五行之变化，中医经络学，古代的导引术和吐纳术形成的一种内外兼修、柔和、缓慢、轻灵、刚柔相济的中国传统拳术。太极拳主要代表人物有施承志、陈正雷、杨振铎、李秉慈、孙婉容、钟振山等。
1949年后，被国家体委统一改编作为强身健体之体操运动、表演、体育比赛用途。华国改革开放后，部分还原本来面貌；从而再分为比武用的太极拳、体操运动用的太极操和太极推手。
传统太极拳门派众多，常见的太极拳流派有陈氏、杨氏、武氏、吴氏、孙氏、和氏等派别，各派既有传承关系，相互借鉴，也各有自己的特点，呈百花齐放之态。由于太极拳是近代形成的拳种，流派众多，群众基础广泛，因此是华国武术拳种中非常具有生命力的一支。
沈安从玉简中学到的是集所有门派精髓而合一的太极拳，主打一个实战。太极拳讲究的是中正平和，以慢打快，以柔克刚，刚柔并济，阴不离阳，阳不离阴，相互调和。
而太极拳的实战讲究的则是肆意施威，不拘泥于任何招式，从对方的出招中看出破绽，再还给对方，讲得通俗点就是借力打力，达到四两拨千斤的效果，以自身最小的消耗，给对方最大的伤害。
沈安的太极拳已经是大成，任何招式使用时都可以非常流畅，但他还是做不到上面说的那种境界，如果达到那种境界，沈安的太极拳就能“入化”了。
只见沈安用太极推手不停地揉着面团，嘴里还不停地嘀咕着，如果你靠近他，就能听到他在说：“一个大西瓜，一刀切两半，一半分给你，一半分给他。”
别看沈安嘴巴里不正经，手上的功夫可是正经得很，一招“四两拨千斤”轻易地将几十斤的面团捏扁搓圆，随即一招“丁部抱球”把被搓圆的面团单手抱在怀中，接着就是一招上半身的“野马分鬃”将面粉均匀地洒在“球”上，又是一招“四两拨千斤”继续将面团捏扁搓圆，最后一招“太极流转”，整个“球”在桌子上转动了起来。
此时沈安的周边没有人，不然他们就会惊讶地发现，不止大“球”在桌上不停地转动，旁边那些剩下的小面团也跟着转动了起来。小面团不止自身转个不停，甚至它还围绕着大“球”转动，就像“蓝星”的公转自转一样。
沈安看面团转的差不多了，一招“十字手”，接着就是一个“收势”，收势后，沈安的手渐渐地往下压，面团竟然也跟着慢慢地被压扁，这还不是最夸张的，最夸张的是沈安的手根本就没有碰到面团，也就是说，沈安是用“炁”将面团压扁的。
所谓的“炁”，其实就是内力，道家将身体中的内力称为“炁”。
揉好面团，接着就是拉面了，这个时候再用太极拳就不太合适了。沈安先把面团揉成长条状，再用刀切成一块块的，接下来，切换成鬼影擒拿手模式。只见沈安用鬼影擒拿手反复拉扯着面团，面条被拉成面条状，不停地变细，变细，还在变细，如果你仔细去看，就会惊讶地发现，居然连一根断的都没有。拉扯和并拢两个动作不停地重复，沈安的手速快得已经出现了残影，从远处看去，就好像沈安站立在那里，一动不动，可见速度之快。
“呼~~！功夫龙须面，谁要尝尝？”
往桌上看去，刚才那块面团已经被拉成一团长长的面条，每根面条都比头发丝还细，正是传说中的龙须面。这可是纯手工拉出来的极细面，可不是用机器压出来的，一根根粗粗的，却号称是龙须面的冒牌货。
“我来我来！”
顾小米第一个就叫了起来，他知道只要是沈安用功夫做的东西，绝对没有不好吃的。其他已经看呆了的服务员也总算反应了过来，纷纷表示也想尝试一下。他们都是沈安新招来的，第一次看到沈安用功夫，全都看得呆住了。
“阿姨，接下来就靠你了。”
为了这碗面，沈安特意高价挖了一个已经下了30多年面的阿姨，据说这个阿姨掌握着什么面该放多少佐料的秘密，就算一碗普普通通的阳春面，经过她的手，也能变得美味异常。虽然有点夸张，但是阿姨三十多年的经验可不是闹着玩的。
很快，十多碗阳春面就出锅了，众人都迫不及待地围了上来，都想尝尝用功夫揉的面和平时的有什么不同。
“啊！什么东西在弹我的牙齿。”
“你也是吗？我以为就我被弹了，就没敢开口。”
“不可能，这么细的面，怎么可能这么Q弹？”
“太厉害了，每根面咬断都会弹牙齿，真是筋道。”
“只有我一个人认为这个汤非常的鲜美吗？”
“我也是我也是。”
一致的好评，不管是沈安揉的面还是阿姨配的汤，都受都了众人的追捧。沈安先用太极拳揉，再用鬼影擒拿手拉的龙须面，虽然细，但是每根都Q弹筋道，而阿姨配的汤底，更是锦上添花，简直绝配。
既然大家一致好评，功夫面就开始正式对外销售...