還是老薑辣呀
已經到了吃午飯的時間了，馬小年說胡局長中午在這兒吃吧。胡局長說我就是再糊塗也不能看不出這火色來，人家田總經理的意思就是讓我到別處去吃。馬小年噔噔跑到田元明的辦公室，見田元明正咕嘟咕嘟喝涼茶水。馬小年說：好家夥，一轉身就不見您啦，胡局長要走，說啥也不在這兒吃。
田元明說：不在這兒吃好，我請他吃水豆腐。不過，你得把他的隨從留下。
馬小年說：胡局長會同意嗎？田元明說：我去院裏等他。田元明的辦公室在二樓，他下樓到了院裏，卻發覺胡局長一個人已經等著呢，田元明笑道還是老薑辣呀，胡局長說你抽完瘋啦，我還以為你回辦公室抹脖子去呢。田元明說抹脖子得去夥房，回辦公室是補充點水，叫老周他們一折騰，我血壓都上來了，嗓子眼直冒煙。胡局長說你冒煙的時候還在後頭呢。田元明說是福不是禍，是禍躲不過，咱先吃水豆腐吧。
水豆腐原本是青遠鄉下的農家飯，有點特色。做法是新磨的豆腐漿在大鍋裏燒開後，用鹵水點，但要點得較嫩，然後就連湯帶豆腐撈到用柳條或竹子編的小淺子裏，再把淺子放在個盆上，於是豆腐湯大部分就淌到盆裏，而豆腐則含著少許湯，吃到嘴裏格外鮮嫩。吃水豆腐還要配佐料，田元明早年在鄉下時，老百姓家沒啥可做，就是把鹹菜放鍋裏炒爛，有條件的滴點香油，鹹鹹的，名叫鹽精，用筷子杵兩下，就有滋味兒了。眼下城裏人大魚大肉吃膩了，便把鄉下的飯菜搬到餐桌上，沒想到還非常受歡迎。
由於田園公司地處市郊，有水豆腐的那家小館子更像是鄉間小酒店。不過，店再小也有單間，田元明因為常來這兒，店老板就與他很熟，不必吩咐，除了熱氣騰騰的水豆腐和佐料，包括辣椒油、韭菜花、炒鹹菜、醬豆腐，還上來四個小炒，分別是炒白蘑炒蕨菜炒黃花炒苦瓜。胡局長笑道：好家夥，你這全是草料呀。