酒是曆史的天才導演，沒有它，人類的曆史上，就會少許許多多的傳奇；沒有它，一群群鮮活的生命，就會失卻許許多多人性的光輝。李白鬥酒詩百篇，青梅煮酒論英雄，魯智深醉打山門，劉姥姥醉臥怡紅院。中華民族曆史上那些最耀眼的篇章，幾乎都與酒結下了不解之緣。
酒，在人們的生活中是絕對不可或缺的。邀朋會友，呼之食前，禮於茶後。臨風不可無，對月須教有。李白一飲一石，劉伶解醒五鬥。那位老前輩孔乙己，雖然被打斷了腿，也要爬著到鹹亨酒店買杯酒在櫃台前慢慢地飲，哪怕連一顆下酒的茴香豆也沒有。
酒是飲者的“上帝”，它幾乎無所不能。酒可助才情：李白鬥酒詩百篇；酒可增豪情：醉裏挑燈看劍；酒可添柔情：公子沾唇臉似桃，佳人人腹腰如柳；酒可讓人忘情：八仙醉倒紫雲鄉，不羨公侯和卿相。正如古詩所雲：“三杯能合萬事，一醉善解千愁。善助英雄壯膽，能添錦繡詩腸。神仙造下解愁方，雪月風花玩賞。”
自古文人雅士對於酒就情有獨鍾。然而，文人飲酒，多為借酒澆愁。蘇東坡有詩《薄薄酒》日：“薄薄酒，勝茶湯；粗粗衣，勝無裳；鬼妻惡妾勝空房。五更待漏靴滿霜，不如三伏日高睡足北窗涼。珠襦玉柙，萬人相送歸北郊，不如懸鵓百結，獨坐負朝陽。生前富貴。死後文章，百年轉瞬萬世忙。夷齊盜趾俱亡羊，不如眼前一醉，是非憂樂兩都忘。”借酒澆愁愁暫息，痛飲醉後，大腦昏昏然，茫茫然，頓感往事如煙，是非成敗，榮辱偕忘，心中愁情，隨風飄散。
最愜意的是與好友共飲。白居易《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐；晚來天欲雪，能飲一杯無。”好友對坐，三杯兩盞，三言兩語，話長語短，絲絲人心，酒暖心熱，縱窗外天寒地凍，房內卻是一片溫馨。