“必勝客”是一家專營意大利比薩的食品店，裏麵裝潢布置得與西方同類店鋪毫無差別，而且服務小姐不管麵對什麽樣的顧客，都用英語招呼，這讓蒲如劍很感別扭，但簡瑩卻如魚得水，她也爽性用英語與服務小姐對答，仿佛她已提前成為了秘魯籍華裔商人。她自己點了一個小號的“至尊至上比薩餅”，因為蒲如劍說想吃得素淨一點，她便為蒲如劍點了一個大號的“快樂蔬菜比薩餅”。她另外為自己點了一客紅茶，為蒲如劍點了一杯冰啤酒，又點了兩客素沙拉。服務小姐給他們送來兩隻小小的缽形碗，空的，蒲如劍正疑惑，簡瑩微笑著站起來，指點蒲如劍拿上空碗，去到餐廳中部的沙拉亭“自助”。原來那“必勝客”中的素沙拉是十元外幣兌換券（如交人民幣加價百分之十）一客，顧客自取一次算作一客，隻要你有本事將那小碗裝得滿滿的而不掉出素菜來，一客素沙拉足能讓你飽享一番。蒲如劍跟著簡瑩走過去，隻見那沙拉亭中放置著許多種盛有素菜的方形桶，除了常見的生菜葉、洋蔥片、番茄片、黃瓜片、青椒片、熟扁豆、胡蘿卜絲而外，還有比較特殊的玉米筍、碎麻菇、薄酥片、漬李子等，調料則有四種之多，簡瑩介紹他一種粉紅色的，說味道最鮮美，他便以那粉紅色的為主，別的也各澆上了一點……
比薩餅送上來了，確是現烘現賣的架勢，服務員將那烘餅的平底鍋一直端到桌上，並在切成四塊的餅中的一塊下麵，置有一把托鏟，以方便顧客將餅鏟到餐盤中享用。
蒲如劍還是頭一回來此領略比薩餅的風味，簡瑩卻一派常客的風度。蒲如劍吃了一塊連讚可口，簡瑩便告訴他：“其實這並不是真正的意大利風味，這家店跟肯德基家鄉雞一樣，是美國人的買賣，它在世界上也已有了四千多家分號，我們這一家是四千分之一，不過，在中國，眼下還是他的頭一家；為了適應美國佬的口味，這比薩餅已經不像意大利本地的烘得那麽硬，味道也柔和多了……”又說：“利馬滿街是賣比薩餅的小鋪，不過，那大概又變化成西班牙風味了……”