在田野裏畫水彩寫生，畫完時夕陽斜鋪過來，各種植物的綜合氣息氤氳入鼻，身心大暢。攜著畫具，慢慢往我書房所在的村子移步。忽然覺得口渴，帶來的一瓶茶早已喝完，四周全是綠野，一時也買不到飲料。忽見百米外大片藕田一側，有間小磚房，坡頂上的煙囪逸出白煙，便朝那裏拐去。小屋裏是位五十來歲的藕農，問他討水喝，他笑道：“別說水，飯也有得你吃哩！”我邊喝他遞來的熱茶，邊跟他聊天。他從南方來，承包了這北京順義區的百畝濕地，他說原沒想到北方也有這樣適合種藕的地塊，他不僅種藕，還種茭白，夏末秋初挖取出來，城裏批發商用大卡車一趟趟運走，經濟效益很好。我把畫夾子裏的畫拿給他看，他說：“荷花荷葉，其實都沒有藕好看！”說著順手舉起一根帶嫩芽的五節肥藕讓我欣賞。我去時他已在灶上燒好飯準備吃，大缽的白米飯上蓋澆清炒藕丁茭白，聞著好饞！他問我要不要吃一碗，我說買一碗吧，他說賣是不賣的，信得過你就吃，我說想吃，他就給我舀了一碗，又到鍋上去煎荷包蛋，我說飯吃不了那許多，這菜已經很香，何必再煎蛋？他說藕和茭白吃膩了，隻有荷包蛋百吃不厭，你不來我也還是要煎的。他把煎好的蛋往我那碗蓋澆好菜的飯上一擱，真像一隻荷包，熱騰騰，滋滋響，被蛋白裹住的蛋黃微微跳動著，仿佛是他把自己那一顆好客的心，揣在荷包裏，奉獻給我了。
雞蛋是全球性食物，到處都有人煎蛋吃，但是，荷包蛋這個稱謂，似乎隻是我們中國才有。在出國訪問時，吃過典型的西式早餐，一份煎蛋端上來，蛋白鋪得很開，蛋黃跟沒受過火似的**著，完全產生不了荷包的聯想，吃起來感到半生不熟。中國各地飲食上差異很大，但荷包蛋似乎東西南北，都確實從形象上往荷包上靠，記得小時候看母親煎蛋，總要用鍋鏟把邊上已經凝固的蛋白，輕輕往當中卷鋪過來，把蛋黃裹上；後來自己成家立業，煎蛋時也這樣處理。荷包蛋似乎是最穩定的家常食品，又似乎在飯館菜單上永難出現。記得我頭一回離家住校讀書，臨行前母親往我的榨菜肉絲麵上，又擱了一個熱乎乎的荷包蛋，咬開那蛋白形成的“荷包”，裏麵的蛋黃剛好脫生，不過嫩更不老硬，那味道真是妙極了！