小龍蝦的殼又薄又脆，裹上一層澱粉，放入滾燙的油鍋炸製，立刻變成了誘人的紅色。
“炸過後，外麵會變白，澱粉也會被煮熟，用漏網撈出來瀝油，這次油中會有很多渣滓，要再次過濾去雜質。”
“現在油溫正好炸藕片，中火炸至輕微卷曲、表麵微黃，撈出來即可。”“把火開到最大，等油溫達到80%左右，倒入龍蝦，約30秒就可以撈出來。”
徐樂接著說：“炒蝦和紅燒蝦的味道不一樣，這道菜注重的是獨特的幹香和與酒相搭配，在簡單的調味料下創造酥脆而有嚼勁的口感。”
“噗。”亞曆克斯笑著揶揄道：“這是什麽描述？你不是矛盾了嗎？”
“等你嚐過就知道了。”
“鍋裏加一點油，炒香洋蔥。把洋蔥切成小片，這樣翻炒更均勻。加入酥脆的蝦，加入生抽提鮮。這樣會增強醬汁和蝦的鮮味。接下來加入剛剛炒過的蒜末、麵包屑以及青紅椒，小火慢炒一會兒。”
炒菜鍋裏飄來金黃酥脆的食材和油香。
“差不多了，加入一些藕片，與麵包屑一起翻炒，產生蒸汽。這道菜絕對不能有軟糯的口感，否則就算失敗了。”
這是一份很大的菜量，準備的盤子也很大。食物上桌後，龍蝦尾巴筆直地豎在一大堆食物的最高處。
“還有多久才開飯啊？看上去好豐盛！”
周也湊近了，口水幾乎要流出來，貪婪的眼神閃閃發亮。
徐樂轉過身去摘了一些香菜，準備下一道菜。他隨意回答道：“最多還要半小時，馬上就好了。”
“哼。”白曉明故意挑毛病。“你不是說要減肥嗎，現在還饞著吃飯呢？”
“我吃什麽都不胖。經理，你還有臉來批評我嗎？每次徐樂做飯，你都是吃得最多的人。”
“胡說。你敢去稱身體重量嗎？看看誰才是胖子。”