他將雞翅和調料倒入陶罐中，蓋上蓋子，慢慢用小火燉煮。
正在一旁處理新鮮蝦的張亮，熟練地去蝦殼。看到這一幕，他疑惑地問：“你怎麽不直接把它炸熟呢？為什麽要轉移到陶罐裏？”
“黑蒜的香味需要燉煮才能充分釋放出來。雞翅如果不去骨，很難完全煮熟。用陶罐煮一段時間，會更加鮮嫩可口。”
張亮笑了笑，沒有說話。顯然，他對使用黑蒜做菜不太相信。他說：“芙蓉雞片的做法可不簡單。那可是國宴上的菜。難道你也會做？”
“嗯…其實並不難。”
徐樂的話絕不是因為自鳴得意。畢竟，他在係統中練習過十多次“芙蓉雞片”，已經掌握了地道又原汁原味的做法。這是比較容易的傳統菜肴之一。
“手要輕柔一些。這是海蝦，殼特別薄，非常適合炒著吃。蝦頭裏還有蝦黏，稍微一用力就會擠出來。”
“噢，我明白了。”張亮鬆開手中的蝦殼。
“芙蓉雞片是一道經典菜肴。注重的是保持雞肉的味道，但又看不見雞塊。口感要柔滑、鮮嫩、香氣四溢。味道淡雅清新。”徐樂介紹說，“我準備了雞湯、青蔥、薑粒、雞肉、魚肉和馬蹄。”
“如果不知道比例，基本上可以采用25克雞肉、5克魚肉、5克馬蹄、2克青蔥粒、1克薑粒和50克清燉雞湯。可以加點鹽放到攪拌機裏打成泥。”
徐樂一邊打開攪拌機的開關，一邊用手蓋住食物處理器的蓋子。不到半分鍾，雞肉和魚肉就變成了白色的泥狀。
“雞肉本身最嫩的部分，使用魚肉可以提升鮮香。這裏的馬蹄用來中和雞肉的幹燥。傳統的做法是用刀背壓碎。在家裏，完全可以用破壁機來減輕麻煩。”
畢竟，隨著科技的發展，食物處理器（破壁機）可以讓泥狀物更加順滑高效。
“現在，我們進入了最關鍵的一步。準備200克蛋清，分批加入剛剛做好的雞肉泥中。加入的同時，用筷子攪拌均勻。一點點加入，用筷子順著一個方向攪拌，不要攪拌得太用力，隻需輕輕攪拌即可。”