“没问题，我去买。你在这儿等着。”说完，沈慧就匆匆下了楼。徐泽贤的车还停在楼下等她。
徐泽贤问：“怎么样啊？”
沈慧还没来得及回答，徐甜已经喊道：“爸爸！爸爸！我真的快迟到了！我们走吧！”
车子启动了。沈慧沉思了一下说：“我觉得小陆人还挺不错的。以前我担心她会骗乐乐，但她之前一直就在努力工作，认真照顾甜甜。性格也挺好。让他们在一起也没关系。”
“是啊。等我们出国的时候，他们就有人照顾了，我们也可以放心了。”徐泽贤说。
徐甜默默听着，突然问：“妈妈和爸爸又要走了吗？”
他们面对后视镜相视无言。一时间，屋子里安静了下来。
与此同时，陆雨希正忙着调试设备和参数。徐乐把买来的食材摆在盘子里，说：“这些东西要泡上好几天才能使用，现在弄得累死你。”
“没事。”陆雨希准备好后说：“三，二……”
“等等。”徐乐把原本整齐排列的干海参盘子翻过来，说：“她不是那个意思，你不要太在意。”
“啊？”陆雨希挑了挑眉，微微皱着笑道：“我了解，沈阿姨的意思是你们和甜甜都还是孩子，她怕我是个骗子或偷东西的。解释清楚就好了，我不会为此生气的。”
徐乐接着说：“大家好，我是徐乐。今天我给大家介绍一下‘佛跳墙’的制作。作为一道传统中式菜肴，因为原料昂贵、步骤复杂，它如今已经成为了国宴上的顶级名菜。”
“有句话说得好：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。据说佛跳墙需要18种主要食材，象征着18罗汉。”
“佛跳墙的基本食材包括鲍鱼、海参、鱼唇、牛筋、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼须、干贝、鱼翅、鹌鹑蛋、羊肘、鸡、鸭等。”
“第一步是泡料。最好选用干海参和鲍鱼，这样烹饪时口感会更软，不会太脆或有弹性。如果选用干料，就叫‘佛跳墙’。如果用新鲜食材，做法稍有不同，就叫‘烤八宝’。”
徐乐介绍完后，把所有有骨头的食材放入一个干净的无油无水的瓶子里，密封后放进冰箱冷藏。
“不要选用冷冻的鸡、鸭或猪蹄，这些都是今早新鲜采购的。它们已经切成块，不需要去骨。鸡爪、猪皮、猪肉、龙骨、小鲫鱼也是一样。很多同行对是否加入鱼肉都有不同看法，但我个人觉得小鲫鱼新鲜可口，刺少而脆。如果放在汤底，能提升菜肴的味道。”
“土鸡、排骨、鸭和猪蹄需要用油炒一下，接着加入生姜、葱和黄酒。炒出香味后就可以加水，不需要等食材全部熟透。水出香味后就可以煮了。”
徐乐把所有带骨的食材放入锅里，清洗干净。炖好后，徐乐把鲜血水倒掉，然后用冷水冲洗食材。
“每块肉都需要清洗干净，确保表面光滑、不粘手。第一天，要熬出奶白色的汤，加入很多骨头类食材，比如鸡爪、龙骨和猪蹄。要炖八个小时以上。放料的顺序也得根据炖的时间摆放合适的位置，比如大的食材放在下面。”
“首先，用大火保持锅中的汤滚，一个小时后转中火。再过一个小时，就可以放入煎好的小鲫鱼。”
徐乐一边处理食材，一边解释着。把所有食材放进陶罐后，开火简要地介绍了一下佛跳墙的来历。“实际上，佛跳墙原名‘福寿全’，是福州当地的一道菜，属于粤菜系。后来因方言相似，就定了这个名字。传说清代光绪年间，有位官员要请人家来家里吃饭。这位官员的太太烹饪技艺高超。她把象征富贵的稀有食材，比如鸡、鸭、羊肘和蹄筋，装进绍兴酒坛里，小火熬制美味佳肴。”
“所以这道菜是哪位官员的太太创造的？”
“是的，但还有一个人把它推向更高的境界。当时的客人周莲吃完后，大加称赞。回去后，要他家的厨师郑春发按照方法做。郑春发对这道菜进行了多次改进。加了更多的海鲜，使它更加美味。”
“哦。”陆雨希点头表示理解，“这么多食材烹煮出来依次盛放在盘子里，加上浓汤，味道肯定不会差。”
“大概就是这样，佛跳墙的味道鲜美浓郁，口感软嫩。所有食材都可以各显神通，回味无穷。所以在家有空的话，不妨试试。照这种方法做出来的成品，应该能有六七分相似。”
他一边说，一对把甜甜送到学校的夫妻也回来了。沈慧直接走进厨房说：“现活的小鲫鱼和你要的食材都买回来了。”
徐泽贤说：“你妈送完孩子后就马不停蹄的跑去海鲜市场现买了，几乎就为了新鲜和摊主吵起来了。”
“哼！”沈慧嚷道：“那摊主居然想哄骗我这个专业厨师！简直就是做梦！我一眼就看出哪些食材有问题。”
徐乐笑了笑，家里终于是充满了期待已久的“家的气息”。他调整好心情，低头处理起鱼肚。处理干净后，就在锅里添上底油，用厨房纸将鱼表面的水分吸干了。
“记住，食材表面有水分的都要处理干净再下锅，否则油在下锅时一定会飞溅起来，很容易溅伤人。”
鱼放入锅中炸至表面呈金黄色，再放入砂锅里。
“加入了鱼肉之后，汤会变得更白，更美味。只有到第七个小时之后才能搅拌。”
这只是第一天的汤。等到了晚上，整间房子都充斥着香气。徐乐打开厨房窗户和抽油烟机，把气味散掉。然后拿着消毒过的擀面杖搅拌锅中的汤。
“这一步叫搅汤，没有什么技术含量，就是不断搅动。是把所有食材和汤液融为一体的。”
徐乐搅了半个小时，直到锅底再也没有骨头出现。将汤过滤后，第一天的汤就制作完成了，呈现出了乳白色的颜色。
“白汤加酒后变清汤，再去掉油，滤出金汤。”