廚神:八歲的我就開始出去擺攤

第68章 戚風蛋糕

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徐樂鬆了口氣。他沒想到妹妹還有這麽勇敢的一麵。於是他指著對麵的甜品店說:“餓了嗎?我們進去買點甜點吧。”

徐甜皺起了可愛的小眉頭,勉強點了點頭。

陸雨希握著徐甜的手,一邊安撫一邊走進了店裏。一進去,她才發現這家甜品店需要顧客自己動手烘焙,他們隻提供各種原料,沒有現成的產品。

徐甜撅起嘴巴。“哥哥,我想吃那個……”

她指著一個人正在製作的提拉米蘇,直流口水。

“小饞貓。”

徐樂笑著評價道,並為三個人付了款。

他對這些甜點的製作並不擔心,因為係統裏有詳細的食譜。

陸雨希和妹妹去準備食材,而他則坐在搖椅上閉上了眼睛。

翻閱了係統中的甜點部分後,他花費了120個美食點數購買了“提拉米蘇”、“芋頭盒子”和“戚風蛋糕”的食譜。

製作甜點的步驟與烹飪類似,主要難點在於食材比例和溫度控製的精確度。這可不同於炒菜,一旦出現問題,全部都會付諸東流。

在嚐試了數十次無果之後,徐樂不禁為之前認為烘焙甜點很容易的想法而道歉。

他握緊拳頭,認真複盤每一個細節,不斷做出改進。

“將蛋清和蛋黃分開,加幾滴檸檬汁,將蛋清打發至小尖勾的狀態。此時分三次加入白砂糖,然後加入玉米澱粉……”

徐樂十分精準地操作,準確到每一克。他認真遵循傳統配方,並預熱烤箱至125攝氏度。

他將麵粉過篩到沒有油和糖的玻璃盆中,將一半的蛋白糊與麵粉均勻混合。

混合好的麵糊倒入剩下的一半蛋白糊中,從中間切入,底部向上取,以J形動作攪拌至麵糊完全均勻,看不到蛋白糊的影子。

這一次,徐樂吸取了教訓。他確保玻璃盆沒有油和水,蛋白糊有細微的氣泡,並動手攪拌至氣泡均勻。