煮糖的難點在於掌握火候。徐樂先開大火，等到糖開始冒泡後，立刻轉小火。在攪拌的過程中，糖會變得越來越粘稠。
然後徐樂拿了一根竹簽，一邊蘸上鍋中的糖，一邊蘸冷水。他在熱和冷之間反複蘸糖，然後嚐了嚐糖的酥脆度。
啪的一聲，糖的外層立刻在他嘴裏破碎，甚至有些糖粘在他的牙齒上。
製作糖葫蘆最關鍵的是確保糖沒有煮成過脆，否則在裹上山楂之前，糖會慢慢變焦。
於是徐樂立刻便轉到小火上，他隨手拿起一個山楂串，裹上一層白糖，然後放入提前準備好的糖漿中，再滾上一層瓜子。
他還在剩下的糖漿中撒了一些白芝麻，將扁平糖葫蘆在鍋裏滾了一下。
“好了，現在可以把它們放進冰箱冷藏。一個小時後我們就可以取出來了。”
陸雨希高興地接受了他的指示：“好的！”
徐樂走出廚房時，正好碰到了李青，兩人的目光相遇。戴著耳機的李青突然感到一陣勇氣，大步走了過來，說：“老板，能不能點一份菜啊。”
陸雨希則走上前去：“嗯？你想吃什麽？”
“菜單上的菜我都不想要。”
徐樂甚至不看他一眼：“那就沒有了。”
李青陷入了尷尬，說：“我已經辭職了。”
“哦。”徐樂心裏想，“噢，與我無關。”
李青過於直率和固執，說話時毫不顧及他人感受，很容易得罪人。正因如此，巨蟹餐廳的廚師們聯合起來迫使他離開了。
“老板，來一份文思豆腐吧。”
“我剛說過，我不接受任何訂單。”徐樂說，“你可以去別家餐廳吃。”
兩人僵持不下，無論李青出多少錢，他也不會接受。氣氛越來越緊張，其中陸雨希出麵緩和：“大家一起吃糖葫蘆吧，我們做了很多，可以一起分享分享。”