他用刀在肉背部橫豎切幾刀，雖然刀子切不透肉，但可以用醬料來刷，這樣內外裂縫都會沾上。
所有的步驟完成後，徐樂混合了鹽和蘇打的溶液，然後用刷子均勻地刷在豬肉表麵，這樣烤製出來的脆皮會更加酥脆，咬一口會有劈劈啪啪的聲音。
烤箱預熱好後，可以把肉放進去旋轉烤製了。
陸雨希急切地望著：“還要等多久？"
"半小時左右，耐心等著吧。”
徐樂把煮好的芝麻和花生放進研磨機裏研磨，研磨好後加入茴香粉、孜然粉和辣椒粉。
“這是之後放在脆皮五花肉上麵的調料。”
陸雨希焦急得不得了，總是時不時地看一下鍾，抱怨時間過得好慢。
為了吃徐樂做的菜，孫智放學後也過來了。他和陸雨希一起站在烤箱前焦急地等待。
“老板，可以點餐嗎？”聽到熟悉的聲音，徐樂抬頭一看，笑容在眼神間浮現：“文思豆腐嗎？你今天還要？”
他的態度轉變讓李青一時愣住了。然後他點了點頭說：“我能進廚房看看嗎？"
"當然可以。"
也許是因為廚師之間有某種默契，徐樂在李青進來時隱約猜到了對方的想法。
李青想親眼目睹徐樂的廚藝，然後才能決定是否與他合作。
徐樂將黃豆放入豆漿機，聽到李青低聲嘀咕了一句：“你已經猜到我來的目的了嗎？"
"差不多。"
文思豆腐是一道有著數百年曆史的名菜。它是淮揚菜的巔峰之作，需要極高的刀工技藝。人們需要將柔嫩而光滑的豆腐切得如同一根頭發絲一樣細，這對廚師的刀工技藝是一個巨大的考驗。
這道菜可以用超市裏的豆腐做，但最終的成品肯定不如用原材料製作的那樣好。
徐樂將黃豆磨成豆漿後，將豆渣去掉，將豆漿倒入鍋中煮沸。