《康樂麻將館》長篇小說張寶同2003.4.7
第二天是葬禮最忙碌的一天，老方天剛一亮就起了床，開始工作。他的主要工作是安排來賓們的午飯和活動。為了讓葬禮辦得熱熱鬧鬧紅紅火火，老方讓人在大棚裏擺下了十個麻將桌。這些麻將桌可以讓來賓們在一起用打麻將來消磨時間，到了吃飯時，隻要把麻將牌一收，把桌的四個角一放，就是大餐桌。可是，來的人太多，大棚裏擺不下那麽多的桌子，還有二十張桌子隻好擺在了鄰居家的院子裏。
老方從早上開始，就張羅著安排著這些事情。他讓大家先把借來的餐桌往大棚裏和各個院子裏擺放好，再安排來人到各個院子裏坐下等待。然後，就把來這裏幫忙的人都召集在大棚子裏，開始一項一項地分配事務，講清注意事項。比如誰負責往哪個院子裏送菜，誰負責往餐桌上上煙上酒，每個餐桌上要上什麽白酒，啤酒幾瓶，香煙幾包，都得要給大家說清楚。還好，這些來幫忙的人也都是操辦紅白喜喪的行家裏手，不用老方多講，就能心領神會，知道自己應該怎麽做。老方把事情安排好，就開始一個院子一個餐桌地進行檢查，看桌子擺好沒有，凳子是否夠坐，煙酒瓜子上了沒有。
接著，老方就讓那些廚師把四個用汽油桶做成的火爐，並排地擺在巷道的中間，把砍來的樹枝和廢木柴用來燒火。幾個大火爐燒起的熊熊大火把整個巷道都烤得熱烘烘的。那些請來幫忙洗菜和打雜的人們，用一個個大鐵盆在洗著菜，而廚師們則用一個個大鐵鍁在一個個大鐵鍋裏炒著菜翻著菜。老方站在巷道的邊上，一邊看著廚師們和幫手們在洗菜和炒菜，一邊查看著大棚裏和各個院裏的接待情況。
由於人多，每一道菜都要用兩個大鐵鍋炒出，四個大鐵鍋同時能炒出兩個菜。菜一出鍋，就用大鐵鍁鏟到兩個大鐵盆裏，再由幫手們把這些菜用一個個大盤子裝好，端到每一個餐桌上。等第一道剛送上餐桌，第二道菜也已經炒好了，接著是第三道和第四道菜，每個餐桌共上八熱八涼十六個菜。這在整個徐家灣操辦紅白喜喪之事中算是場麵最熱鬧最豐盛的一次。