陶瓷藝術中最為著名的就是唐朝時期的唐三彩陶器，唐三彩是唐朝眾多陶瓷藝術中的代表，它以豐富多彩的釉色和美妙高超的造型馳名中外。
唐代陶瓷工藝製作匠人對多種金屬氧化物的呈色原理有了很高的認識，在原有的鉛釉陶中加入鐵、銅、鈷、錳等不同金屬氧化物，經低溫燒製而成為集黃、綠、青三色於一器的彩陶，這就是唐三彩，這種陶瓷在當時世界上處於領先水平，工藝的複雜性也首屈一指。在它的製作工藝中，雖然從理論上來講隻有三種顏色，但是幾種釉色互相滲化，又產生許多新的顏色，再加上有些陶瓷年代久遠有些顏色發生變化，所以唐三彩陶器呈現出來的顏色遠遠不止三種，而是絢爛多彩，富麗堂皇。從目前出土的唐三彩文物來看，它始於唐高宗時，盛於開元年間，天寶以後逐漸衰落，它不僅是唐朝陶瓷藝術的代表，也是唐朝藝術文化發展的代表。
唐三彩產量之大、質量之高、造型樣式之多，出乎我們的想象。三彩陶俑生動傳神，釉色自然垂流，互相滲化，色彩絢麗，染色效果呈朦朧之美，藝術水平很高。唐三彩的生產技藝是在綜合東漢以來的綠釉和黃釉陶的基礎上，又引進波斯藍釉技術創製而成，據說唐三彩中呈藍色用的鈷料是從波斯進口的，所以帶有藍色的唐三彩陶器最為稀有，也最為名貴。
目前出土的唐三彩陶器主要分為器皿和俑兩大類，它們大多表現建築、日用品、家具、牲畜、人物等，式樣繁多，生動地再現了唐代的社會生活風貌，被譽為唐代社會的“百科全書”。目前出土的唐三彩大多集中在唐代兩都西安和洛陽，此外，揚州也有部分唐三彩出土。估計唐三彩產地也主要在這些地方，但目前所發現的唐三彩製作窯址僅有河南鞏義一處。