又是一個夏天，屠宰場又開始忙碌起來，尤吉斯掙的錢也隨之多了起來。不過跟去年比，他掙的錢還是少了一些，因為屠場主又多雇了些人手。場裏似乎每周都有新的麵孔出現，已經形成了規律。他們會不斷地增加雇工的數量，直到下一個淡季的到來。這樣一來，每個員工的收入都在減少。按照他們的計劃，遲早有一天，整個芝加哥市的閑散勞工都將接受過他們的培訓。這是一個多麽險惡的陰謀！他們訓練新手的目的就是，一旦發生罷工，這些人可以馬上頂替上來。同時，屠場主們讓工人始終處於極端貧困的狀態之下，讓他們連產生罷工的想法都不敢！
不過，你可千萬別指望人手多會降低工作強度！正相反，屠場主們的追命手段更加殘酷。他們不斷發明新的、更有效率的工作流程，讓你的麵前總是堆滿要幹的活兒——就像中世紀行刑室裏的拇指夾。他們不斷更換“追命組”成員，給他們付高工資；他們采用新的機器設備來提高工作效率，迫使工人拚命加快工作節奏——據說，在生豬屠宰車間，流水線的運行緊跟時鍾的節奏，而且每天都會加快一點。在計件製工作崗位上，他們縮短單件工作的完成時間，要求工人在更短的時間內完成同樣的工作量，而單件工作的工資保持不變。一旦工人們適應了新的工作節奏，他們就會根據時間縮短的多少降低單件工作的工資標準！在罐頭廠，這是老板們的慣常做法，姑娘們為此一個個叫苦連天。在過去的兩年裏，她們的單件工作的工資標準已經降低了整整三分之一。姑娘們怨聲載道，一場憤怒的風暴隨時可能來臨。瑪麗婭做剔肉工剛滿一個月，她原來工作過的那家罐頭廠就宣布了降薪，幅度幾乎達到一半。義憤填膺的姑娘們聞訊當即衝出車間，沒有經過任何商議，然後就在街上組織了起來。有一個姑娘不知道在哪兒聽說過，紅旗代表著受壓迫的工人階級。於是，她們就弄來一麵，高舉在手裏，開始在屠場區遊行，一路憤怒地高喊著口號。這次暴動的結果是誕生了一個新的工會，但是這次未經任何籌劃的罷工運動三天後就宣告失敗了，原因是又有大批新的勞工湧進來。罷工結束後，在遊行隊伍中高舉紅旗的那個姑娘在鬧市區的一家百貨商店謀到了一個崗位，工資是每周兩塊五毛錢。