随园食单

挂卤鸭

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水西门许家店的葱香黄皮挂卤鸭做得最好。鸭子腹内塞葱,挂在完全密封的炉子里烤。这在家里面没法做。烤出来,鸭皮金黄或黝黑,黄皮的更妙。