汤煨甲鱼

将甲鱼白煮，去骨壳，肉拆碎，用鸡汤、秋油、酒煨汤两大碗，收至一碗时起锅，撒入葱、花椒、姜末。吴竹屿家做的最好吃。稍微勾点芡，汤才够黏稠。