全壳甲鱼

山东杨参将家里烹甲鱼，将头和尾斩去不要，只取肉和裙边，加作料煨好后，又将壳盖回去。上菜时，一个小盘里装一只甲鱼，客人看到都要吓一跳，还生怕它是活的。可惜不肯传授其做法。