火腿煨肉

火腿切方块，放入冷水中煮，滚三次，捞起沥干。再取新鲜猪肉，也是切成方块，也是放入冷水中煮，两滚后捞起，沥干。两者同入清水中煨煮，加酒四两，葱、椒、笋、香菇适量。