孕早期(第1～3个月，即1～12周)是胚胎着床到发育成为一个胎儿的初级阶段，合理饮食对优生有重要影响。在这一阶段饮食应如何安排和注意些什么呢?
(1)营养全面而合理
在妊娠早期，胚胎各器官逐渐形成，3个月时胎儿骨骼和牙齿开始钙化，五官四肢出现雏形，心脏开始微跳，因而需要多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。孕妇要避免偏食，谷、肉、果、菜多样食用，以保证各种营养成分的补充。
(2)蛋白质
蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能，使脑组织细胞数量减少，可引起胎儿生长缓慢，身体过小，甚至畸形。因此，孕早期食用优质蛋白质的食品如肉类、乳类、蛋类、鱼类及豆制品类等是很重要的。每日应摄入蛋白质80克以上，才能满足母体的需要。
(3)适当增加热能
孕早期胚胎发育缓慢，母体体重、**、子宫等组织变化不大，所需热能并不多，但胎盘需将一部分能量以糖原形式贮存，为以后供给胎儿能量的需要。如果糖类及热能供应不足，孕妇由于饥饿而使血液中酮体蓄积并积聚于羊水中，易使胎儿吸收较多的酮体，影响大脑发育，致智商低下。因此，孕早期应适当增加含糖类的食品。热能主要来源于脂肪和糖类。糖类主要来自米、面和杂粮；脂肪主要来自动物油和植物油，如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等。
(4)注意维生素和无机盐的补充
在怀孕第9～10周，胎儿骨骼开始骨化，若钙、磷不足，影响骨骼发育；铁不足，会造成中、后期妊娠贫血；锌不足，会导致胎儿畸形；铜不足，也可导致胎儿骨骼、内脏畸形及中枢神经系统发育不良。故应适当多食含钙、磷、铁、锌、铜等丰富的食物，如家禽肉类、动物内脏、核桃、芝麻、花生、木耳以及奶类、豆类、海产品等。
另外，妊娠期间肾小球滤过率增加，重吸收率降低，尿中B族维生素排泄增加，致使孕早期对B族维生素需要量增加。B族维生素主要来源于谷类粮食以及蔬菜、水果等碱性食物。为预防酸中毒，严重呕吐者也应多吃蔬菜、水果等。