中外酒店集团比较研究

四、集团经营管理

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(一)优秀的企业文化

酒店企业文化是指现代商品经济社会,酒店在经营管理活动中形成的一切精神财富和物质产品。酒店企业文化是由一系列要素组成的一个完整的结构体系。贝斯特韦斯特国际集团非常重视酒店企业文化建设,并为自己的酒店品牌建设了全方位的企业文化。主要体现在以下几个方面。

贝斯特韦斯特核心价值观:以人为本,共创财富。

贝斯特韦斯特服务品牌:情满贝斯特韦斯特。

贝斯特韦斯特酒店宗旨:创造和留住每一位顾客,把每一位员工塑造成有用之才。

贝斯特韦斯特经营理念:把客人当亲人,视客人为家人,客人永远是对的。

贝斯特韦斯特服务精神:以情服务,用心做事。

贝斯特韦斯特服务宣言:最佳西方,最佳服务。

贝斯特韦斯特工作作风:反应快,行动快。

贝斯特韦斯特质量观念:注重细节,追求完美。

贝斯特韦斯特道德准则:宁可酒店吃亏,不让客人吃亏,宁可个人吃亏,不让酒店吃亏。

贝斯特韦斯特生存意识:居安思危,自强不息。

贝斯特韦斯特发展信念:只有牺牲眼前利益,才会有长远利益。

贝斯特韦斯特忧患意识:一个无法达到顾客期望和满足顾客要求的酒店就等于宣判了死亡的酒店。

贝斯特韦斯特管理定位:管理零缺陷,服务零距离。

贝斯特韦斯特管理风格:严中有情,严情结合。

贝斯特韦斯特酒店成功要诀:追求顾客的需求,追求顾客的赞誉。

贝斯特韦斯特服务管理成功要诀:细节,细节,还是细节;检查,检查,还是检查。

贝斯特韦斯特优质服务成功要诀:热情对待你的顾客,想在顾客之前;设法满足顾客需求,让顾客有一个惊喜。

贝斯特韦斯特做事成功要诀:完整的管理工作链必须有布置、有检查、有反馈;凡事以目标结果为导向,事事追求一个好的结果;无须别人催促,主动去做应做的事,而不半途而废;事业的成功需要百折不挠,坚忍不拔的精神。

贝斯特韦斯特制胜法宝:用信仰塑造、锤炼、建设一个和谐的团队。

贝斯特韦斯特四个“服务”:上级为下级服务、二线为一线服务、上工序为下工序服务、全员为顾客服务。

贝斯特韦斯特五个“相互”:相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督。

贝斯特韦斯特六项准则:上级为下级服务,下级对上级负责;下级出现错误,上级承担责任;上级可越级检查,下级不允许越级请示;下级可越级投诉,上级不允许越级指挥;上级关心下级,下级服从上级;上级考评下级,下级评议上级。

贝斯特韦斯特七项行为标准:对顾客要真诚、对企业要热爱、对员工要负责、对工作要执著、对上级要忠诚、对下级要培养、对同事要帮助。

贝斯特韦斯特十点要求:嘴巴甜一点、脑筋活一点、行动快一点、做事多一点、效率高一点、理由少一点、胆量大一点、脾气小一点、说话轻一点、微笑露一点。

(二)独特的旅馆哲学

集团创始人格廷坚信合作、自主与服务是旅馆成功的关键。在强调旅馆的卫生、服务与相互之间联合的同时,他还主张各旅馆要有自己的特色,不应当从里到外个个都一样,个性与独特是格廷的旅馆哲学,这也是贝斯特韦斯特国际酒店集团始终所坚持的一个原则。贝斯特韦斯特国际集团注重服务质量控制运作。首先是有一个质量手册,质量手册会提供给其所有的成员酒店,另外在每个区域,或者是有一部分数量比较多的国家都有持证的质量检查员,检查员每一年都必须去参加一次专业的培训,而且经过考试取得质量检查证,然后有一个统一的评分标准,重点是酒店的卫生、设备完好率和酒店的服务态度,当然也包括服务水平、语言等,他们还要强调保证质量的措施,经常性的自行检查,另外还有加强预防性的维护。

(三)遍布全球的经营网点与市场营销

贝斯特韦斯特国际集团拥有自己的预订系统,除美国的两个预订中心和650个预订销售代理店外,还在世界各地设有21个国际预订中心。在北美诸国,它有免费的预订问询电话,通过它的STAR旅馆对旅馆的预订系统,可以在30秒之内完成世界范围内酒店联合体客房预订和确认。

集团网站(www.beststern.com)为全球最大规模酒店网站,是全球最早利用互联网开展酒店预订业务的公司之一,它拥有完善的全球免费预订系统,贝斯特韦斯特的网上预订量已达到总预订的44%。在过去的几年里,贝斯特韦斯特的网上预订量以每年54%的速度增长。2005年,贝斯特韦斯特网站推出8种语种服务,包括英语、法语、德语、意大利语、西班牙语、汉语、日语、韩语,可以预订贝斯特韦斯特在亚洲、澳大利亚、夏威夷、孟加拉、新西兰等所有成员国的酒店。

贝斯特韦斯特国际集团所拥有的Best Western商标为全球最知名的商标之一。贝斯特韦斯特国际集团的金色皇冠标识摆放在旅馆门前就是一个醒目的广告促销牌,这是旅馆舒适、友好、服务质量和物有所值的证明书。除此之外,每年贝斯特韦斯特国际集团分发400多万册公路图与旅行指南,集团所有的酒店客房里面都会有一本宣传册。

(四)独特的经营运作

贝斯特韦斯特国际集团的每个酒店都是独自拥有并经营的。贝斯特韦斯特作为一个战略联盟而存在,成员酒店每月交取会费以使用贝斯特韦斯特名称和标识,同时集团为成员提供营销、广告、设计、供应、质量和公共关系的服务。说贝斯特韦斯特是非营利的,主要是指其总部是非营利的,所有的收入被用于集团经营运作;其成员酒店的经营是营利性的。

贝斯特韦斯特国际集团收取基本特许经营费,然后从网上预订饭店付款中收取提成。贝斯特韦斯特也公布了所有酒店应遵循的标准。它采用的不是长期合同形式,而是会员酒店每年续交年费。这些成员酒店保持了它们各自的特色。尽管它们必须使用贝斯特韦斯特的标志,以此来证明它们是贝斯特韦斯特的会员酒店。它们还可以用自己的名称作为标志的一部分。这些酒店包括传统的高速路旁的旅馆、汽车旅馆及全服务酒店。

贝斯特韦斯特为成员提供独有的优势——在保持自身独立性的同时,给予全方位服务的收益,国际性住宿的联合,贝斯特韦斯特的全球预订系统、营销、广告、购买培训及内部设计服务统一为最佳西方这个品牌服务。贝斯特韦斯特拥有一年可服务5 000万顾客的全球预订系统。

在北美,贝斯特韦斯特向酒店行业主要的附属成员收取最低的费用;贝斯特韦斯特的成员每年更新,其成员可在任何时候,无任何惩罚地自行终止其成员关系;贝斯特韦斯特的成员在达到特定的转让成员关系准则的时候,可自动转让其成员关系。

(五)特色服务项目

贝斯特韦斯特新近的服务项目主要包括:金王冠俱乐部;会议住宿设施;55+旅游者项目;家庭欢乐计划;欧洲旅游者项目;加速奖励计划。

金王冠国际俱乐部:金王冠俱乐部是一个全球经常旅行者俱乐部。于1988年推向市场,是行业中仅有的国际旅行俱乐部。会员在全球任何最佳西方饭店消费都可以赢得积分,兑换各种奖励的产品和服务,其中包括全球免费住宿券(没有使用期限),用餐、购物和娱乐的礼券,以及累积航空公司的里程。为了更好地发挥常客计划的作用,贝斯特韦斯特于2006年1月引入了新的积分和兑换方式。会员入住所花费的每1美元(或其他等值货币)有效房费,皆可获得10分。其他特色活动包括:对白金和钻石顾客给予更高的奖励积分,对北美金王冠俱乐部的会员“没有积分作废的规定”。

会议住宿设施:无论是小型聚会还是国际会议,贝斯特韦斯特都能提供全球独一无二的会议设施,与此同时,贝斯特韦斯特还将自始至终在现场配备一个知识渊博、专业的会议专家组,以确保会议顺利进行。专家们将协助选择会议地点,并安排一切会议细节。

55+旅游者项目:在贝斯特韦斯特北美的近2,400家酒店和全球其他地区近1,500家酒店中,对55岁及以上年龄的人减免10%的房费,以吸引开发市场。

家庭欢乐计划:在美国、加拿大和加勒比海地区,全家入住贝斯特韦斯特的一个房间,12岁及以下年龄的儿童免费。当他们到达酒店时,儿童将获得有趣的赠送礼品,同时儿童还可在酒店内和城镇的娱乐设施游玩。

欧洲旅游者项目:贝斯特韦斯特在欧洲市场推出欧洲顾客支票,购买支票后,旅游者可在世界上23个欧洲国家的790个贝斯特韦斯特酒店使用。该支票可购买单间、双套间和会议间外加一顿丰盛的早餐。对于酒店客人,使用欧洲顾客支票可避免汇率的波动、可提前预订好整个行程的酒店,而且预订是免费的。

加速奖励计划:这一计划是专门针对赛车爱好者而设立的。作为会员可以用累积的积分兑换美国纳斯卡(NASCAR)的专卖产品,例如运动衫和帽子以及与赛车有关的东西,比如普劳斯坎(Proscan)的耳机、理查德·佩蒂(Richard Petty)驾驶体验的礼券。会员也可以赢得免费住宿券以及就餐和购物的礼券,还可以参加彩票或其他促销活动。根据2006年1月引入的新的积分和兑换方式,会员入住所花费的每1美元(或其他等值货币)有效房费,皆可获得10分。

(六)组织结构构成

作为酒店联合体的贝斯特韦斯特国际集团的组织结构不同于一般营利性的法人结构。它的最高决策机构是选举产生的董事会。董事会主要由7个成员组成,他们从贝斯特韦斯特北美的7个地理区域的成员酒店业主中选出,每个地区有平均300个成员酒店。董事会成员必须是贝斯特韦斯特酒店成员,服务期3年,只可连任两次。

(七)财政状况

至1999年,贝斯特韦斯特消除了财政赤字,还清了所有短期债务,建立起了自己的现金储备,加强了质量保证,进行了新一轮的广告促销,建成了自己的卫星通信系统。

2006年,贝斯特韦斯特的税后净收入为250万美元,而2005年,税后净亏损为130万美元。2006年收入比2005年增长了670万美元,主要有以下几方面的原因:每月费用和每年要缴费用约为270万美元,主要是由于2.7%费用的增加和会费的增长;加盟费减少了110万美元,主要由于会员减少了38个,以及评估费用的减少;特殊广告估价增加了190万美元,由于每间客房的股价从2005年的4.15美元增加到2006年的4.94美元;国际成本分摊和日常费用增加了130万美元。2006年1月,贝斯特韦斯特国际集团针对下属公司和酒店直接关系计划设立了新的日常费用;其他收入增加了170万美元,多数来源于高利息率和高平均现金和投资余额带来的额外利息收入;自筹资金的收入增加了110万美元,主要由于成员酒店的购买增加和通过酒店直接关系计划项目更多的公司加盟,部分是由于酒店全球分销系统较低和会员网络预订费用的降低。

贝斯特韦斯特2006年的全部费用与前一年的费用相当。与2005年相比,广告和营销的费用减少了480万美元,多数是由于2005年约620万美元的广告费用是前一年利润的积累;维修、公共事业和不动产税费用降低了150万美元,由于用在凤凰城总部和比亚兹莱运营中心设施的维修费用减少;会议相关的费用增加110万美元,部分是由于2006年举办第一届全球会议;用品、邮费和运费增加了180万美元,主要由于2006年信用缺少,而2005年费用则降低了120万美元。信用给了能够自己提供高速网络的会员;自筹经费项目的花费增加了200万美元,主要为了增加客房收入,给金王冠俱乐部会员的点数增加,以及额外的非销售点数。

(八)质量改革

为改良其品牌,贝斯特韦斯特推出他们修订的质量保证纲要。该纲要提出加强对代表酒店整体形象的质量的重视,这不仅将使顾客受益,同时贝斯特韦斯特各酒店业主们也将从中获益。其中最大的改进是纲要中程序的流程作业,包括人事变动和简单化的质量保证报告。地区服务经理主要使用简化的质量保证书。通常质量保证书有大约30页,简化后平均只有12页,这使得报告更易懂、更有效,同时并未降低贝斯特韦斯特组织严格的质量标准。

改革的核心是质量保证功能与现行行业内经营支持功能相结合。新设的地区服务经理是贝斯特韦斯特质量改进的一项措施,他们不仅将在贝斯特韦斯特国际集团进行传统的质量监督,他们同时在成员酒店实施改进措施过程中,给予一些建议,如增大预订的作用、经营改进的机会和在职教育培训。设置地区服务经理的新项目为贝斯特韦斯特的管理者提供成员项目与服务的支持。

(九)扩张与发展

21世纪伊始,法国14家酒店加盟贝斯特韦斯特国际集团,这些酒店设施都达到三星级或四星级水平。贝斯特韦斯特国际集团在法国分布很广,全国有超过180家住宿点,新店的加入使旅游者无论想去乡村、历史名城或海滩都可以入住贝斯特韦斯特。贝斯特韦斯特与康瑟德酒店(Consort Hotels)联合在英国建立了最大的酒店集团,目前贝斯特韦斯特在英国各地有400个住宿点。其中30%有室内温水游泳馆,10%有高尔夫球场,旅游者可通过贝斯特韦斯特网站了解和预订。

贝斯特韦斯特国际集团即将成为亚洲最大的酒店集团,贝斯特韦斯特也是亚洲发展最快的酒店连锁集团。贝斯特韦斯特的全球销售和营销、质量保障和金王冠俱乐部计划是吸引亚洲开发商和酒店业主的主要原因。

目前贝斯特韦斯特的酒店主要坐落在以下国家。

印度:贝斯特韦斯特刚与卡巴那公司(Cabana)签订了新的协议。未来的10年约有12亿美元投资用于在印度建设100家酒店和10,000间客房。

韩国:贝斯特韦斯特在韩国有11家酒店,是韩国规模最大、发展最快的酒店连锁。

泰国:贝斯特韦斯特在泰国有11家成员酒店,于2010年之前新增了30家。贝斯特韦斯特亚洲区总部位于曼谷。

日本:21家酒店正在建设当中,到完成时,可提供3,000间客房。

印度尼西亚:最近正式成立了开发办事处,计划用3年时间新增20家。

贝斯特韦斯特在越南、马来西亚、新加坡和菲律宾也有成员酒店或正在开发中。