“您問。”江陽說道。
林敬明整理了一下思路，開口道：“你這豆腐是怎麽做的？”
江陽回答道：“我把豆腐裏麵掏空，在將醬料塞進去，最後上蒸蒸鍋就行了。”
林敬明啞然，他問道怎麽做的，可沒想到江陽居然說的那麽簡單。
“你是怎麽做到醬汁不漏的？豆腐從新塞進去的話，醬汁應該會從豆腐縫隙裏露出來才對。”林敬明說道。
“我把豆腐掏空後，剩下的豆腐渣混入醬汁塞進豆腐裏。這樣一來，醬汁便不容易漏出來。然後我再封口的時候抹了一層豬油，豬油在融化的時候，封住了豆腐渣的小縫隙，由於水與油不相溶，所以避免了醬汁流出來。”江陽解釋道。
林敬明恍然，原來如此，又好奇問道：“你是怎麽封口的呢？”
“我用的是豆腐渣封口。”江陽說道。
林敬明夾起一塊豆腐，用筷子輕輕戳了戳，果然，有一麵豆腐感覺不一樣。他用筷子輕輕刮了刮，居然沒有豆腐渣被刮出來，仿佛這本身就是一整塊豆腐。若不是江陽說是用豆腐渣封口，林敬明怎麽也看不出來這是豆腐渣。
“這是怎麽做到的？”林敬明嘀咕道。
“是雞蛋清！”旁邊一位大廚突然說道。
林敬明恍然，雞蛋清！隨即，他用筷子夾起那麵豆腐放進嘴裏，果然有一股雞蛋的味道。
“天才的想法！”林敬明讚歎道，他確實沒想到江陽居然會用雞蛋清。
江陽笑了笑說道：“其實我是從蒸蛋上得到的啟發，蒸蛋口感猶如豆腐般的口感，其實就是雞蛋清的作用。所以這道菜上我也想到用雞蛋清來充當粘合劑，這樣可以最大程度保留豆腐的口感。”
“不對啊，若是單純的雞蛋清，肯定會有蜂窩狀的孔，而這豆腐上明明就沒有孔啊！”付性大廚說道。
“其實這是量的問題，畢竟雞蛋清隻是充當粘合劑，隻需要少量便可以了。而是純雞蛋清是不會出現空隙的，畢竟煮蛋也沒有。”江陽說道。