剛開始江陽還不甚在意，在他看來，不就是一個拔絲蘋果嘛，能有多難？
可真正看了之後江陽才一個自己錯了，這道菜對他來說算不上難，問題是對諸苗苗來說，可就不簡單了。
拔絲蘋果其實重點在於拔絲上麵，蘋果反而沒什麽特別的。
這拔絲兩字很有講究，怎麽才能拔絲？這很考驗一個廚師的手藝，無論是火候、糖水比例的要求都相當高。
一個廚師做的拔絲菜，其好壞主要是看絲能拔多長。甚至有的廚師做出來的拔絲菜根本不能拔成絲。
江陽看了一會兒，有些猶豫要不要教諸苗苗。
“怎麽了？”諸苗苗見江陽臉色變來變去，便開口問道。
“沒什麽，你確定要學這個嗎？”江陽有些糾結道。
“對啊，怎麽了？”諸苗苗有些奇怪。
“行吧，那你去買幾個蘋果。回來我再教你。”江陽說道。
諸苗苗也不多想，轉身便出門去了。
江陽趁機進入係統空間，開始練習起來。
炒糖色這項技能，江陽已經幾乎點滿。做拔絲蘋果的糖色與做紅燒肉的糖色不同，拔絲蘋果主要並非為了上色，這道菜需要糖的甜味。
紅燒肉的糖色，其主要作用是為了上色。
所以做拔絲蘋果的糖不能炒的太老，應該要嫩一些。屬於能夠吃到糖的甜蜜滋味，顏色帶點金黃的感覺。
江陽沒有練習太久，隻是火候的問題，他練習幾遍就已經掌握的七七八八了。
諸苗苗沒出去多久，她在一家水果店裏買了蘋果。
江陽把她帶到廚房裏去，說道：“我先做一遍，你好好看。”
諸苗苗連連點頭，擺出一副我很認真的表情。
江陽把蘋果削皮切塊，上麵撒上一層薄薄的麵粉。這是為了待會下油鍋時，蘋果上麵的水不至於讓油濺出來。
起鍋燒油，待油溫升高後再放入蘋果塊。