“我教你三天，隻教一道菜，就是昨日的菌湯。至於你學到多少，學會多少，全看你自己的天賦。”蔡永說道。
江陽此時穿著一套廚師服，恭敬的站在一旁聽著。蔡永說完後，江陽如小雞琢米般，不停點頭。
蔡永見江陽態度還算端正，也滿意的點了點頭。
“對於菌類，你有多少了解？”蔡永問道。
“香菇、木耳、平菇、杏鮑菇、茶樹菇這些時有用到，還算了解，其他的就不太了解了。”江陽說道。
“那你可知香菇如何分辨優劣？香菇生長環境如何？”蔡永又問。
“不知。”江陽答道。
“其餘呢？”再問。
“也不知。”答道。
“那你談何了解？”蔡永說道。
江陽不解，分辨道：“我們廚師取用食材，不是隻需了解食材味、香、色以及作用嗎？了解其他的有何用處？”
“你若是這樣認為，那麽你成就也就就有限。你把食材當成死物，單單看著眼前，如何能夠做出一道完美的菜品呢？食材的生長環境、生長規律都不懂，說什麽賦予食材靈魂？”蔡永說道。
江陽臉色微變，他一直以來都有些走入誤區。如蔡永所說，若是連食材都不了解，怎麽能夠烹飪出一道有靈魂的菜品呢？
“受教了！”江陽說道。
蔡永點了點頭，教人最怕的是什麽？不是學生什麽都不懂，而是聽不進去！
“食材的了解看似沒有用，若你隻想當個一級廚師，那麽也不必去那麽全麵的了解食材。而若是你想要成為一名真正的廚藝大師，那麽這方麵的了解是必不可少的。”蔡永說道。
江陽認真點了點頭，他當然不會僅僅甘心做一名一級廚師。
“想要學習我的菌湯，可不是那麽容易的。”蔡永笑了笑，繼續說道：“我先和你說說我們雲省常吃的菌類，你仔細聽，能記住多少全看你自己。”